Sałatka z masowanego jarmużu z pieczonym batatem i czarną fasolą

Name: Sałatka z masowanego jarmużu z pieczonym batatem i czarną fasolą
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 680 g Batat, obrany i pokrojony w kostkę 2 cm; 45 ml Oliwa z oliwek; 5 ml Mielony kumin; 3 ml Wędzona papryka; 4 ml Drobna sól; 1 ml Czarny pieprz; 1 duży pęczek Jarmuż lacinato, bez łodyg i cienko pokrojony; 45 ml Świeży sok z limonki; 15 ml Syrop klonowy; 1 ząbek Czosnek, drobno starty; 360 ml Czarna fasola, opłukana i odsączona; 1 średnie Awokado, pokrojone w kostkę; 80 ml Czerwona cebula, cienko pokrojona; 60 ml Prażone pestki dyni; 60 ml Świeże liście kolendry

Opublikowano: 20 czerwca 2026

Anna Yang

Kategorie: Obiady, Sałatki warzywne, Warzywa, Wegetariańskie, Wegańskie, Dieta śródziemnomorska

Tagi: Wegetariańskie, Pieczone warzywa, Wegańskie, Meal-Prep, Zdrowy Lunch, Czarna fasola, sałatka z jarmużu, batat

Gotowa sałatka z jarmużu z pieczonym batatem, czarną fasolą, awokado, pestkami dyni i kolendrą.

Sałatka z jarmużu i batata

Pożywna sałatka z jarmużu z pieczonym batatem, czarną fasolą, awokado, pestkami dyni i świeżym dressingiem limonkowo-klonowym.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:25 minŁączny czas:45 minPorcje:4Trudność:Łatwy

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:390 kcal

Białko:12 g

Węglowodany:49 g

Tłuszcze:18 g

Masowany jarmuż szybko zmienia strukturę: odrobina soli, kwasu i nacisku zmiękcza liście bez gotowania. Sałatka nadal ma sprężystość, ale je się ją jak delikatniejsze liście.

Pieczony batat wnosi ciepło i naturalną słodycz, a czarna fasola sprawia, że miska wystarcza na lunch lub lekką kolację. Pestki dyni dodają chrupkości, awokado kremowości, a kolendra świeżości.

Dressing jest celowo prosty: sok z limonki, oliwa, syrop klonowy, kumin i trochę czosnku. Dobrze pokrywa jarmuż i łączy batata z fasolą, nie obciążając sałatki.

Podawaj sałatkę, gdy batat jest jeszcze ciepły, albo przygotuj ją wcześniej po ostudzeniu składników. Jarmuż wytrzymuje lepiej niż delikatne sałaty, więc resztki dobrze smakują następnego dnia.

Składniki

Batat, obrany i pokrojony w kostkę 2 cm:680 g
Oliwa z oliwek:45 ml
Mielony kumin:5 ml
Wędzona papryka:3 ml
Drobna sól:4 ml
Czarny pieprz:1 ml
Jarmuż lacinato, bez łodyg i cienko pokrojony:1 duży pęczek
Świeży sok z limonki:45 ml
Syrop klonowy:15 ml
Czosnek, drobno starty:1 ząbek
Czarna fasola, opłukana i odsączona:360 ml
Awokado, pokrojone w kostkę:1 średnie
Czerwona cebula, cienko pokrojona:80 ml
Prażone pestki dyni:60 ml
Świeże liście kolendry:60 ml

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 220 °C i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
Wymieszaj batata z 15 ml oliwy, kuminem, wędzoną papryką, 1 ml soli i pieprzem. Rozłóż w jednej warstwie na blasze.
Piecz 22-25 minut, raz obracając, aż batat zrumieni się na brzegach i będzie miękki w środku.
W tym czasie włóż jarmuż do dużej miski z 15 ml soku z limonki, 15 ml oliwy i 1 ml soli. Masuj mocno 1-2 minuty, aż liście ściemnieją i zmiękną.
Wymieszaj pozostałe 30 ml soku z limonki z syropem klonowym, czosnkiem, pozostałymi 15 ml oliwy i resztą soli.
Dodaj do jarmużu czarną fasolę, awokado, czerwoną cebulę, pestki dyni, kolendrę i ciepłego pieczonego batata.
Skrop dressingiem i delikatnie wymieszaj, zostawiając część kawałków awokado w całości.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw większą ilością limonki lub soli, a potem podawaj na ciepło albo w temperaturze pokojowej.

Wskazówki i Uwagi

Po umyciu dobrze osusz jarmuż, aby dressing trzymał się liści.
Jeśli czerwona cebula jest ostra, namocz ją przez 10 minut w zimnej wodzie i odsącz.
Przy przygotowaniu z wyprzedzeniem dodaj awokado tuż przed podaniem.