Sernikowe kostki z pekanami

Name: Sernikowe kostki z pekanami
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16
Cuisine: American
Ingredients: 150 g Pokruszone ciastka typu graham; 25 g Biały cukier; 85 g Masło niesolone, roztopione; 450 g Serek kremowy, zmiękczony; 100 g Biały cukier; 80 g Kwaśna śmietana; 2 sztuki Duże jajka; 10 ml Ekstrakt waniliowy; 165 g Posiekane orzechy pekan; 145 g Jasny brązowy cukier, ubity; 80 ml Jasny syrop kukurydziany; 55 g Masło niesolone; 30 ml Śmietanka kremówka; 1 g Drobna sól

Lauren Phillips

Opublikowano: 24 lipca 2026

Kategorie: Ciasta, USA, Nabiał, Ciasta

Tagi: Pieczenie, Do przygotowania wcześniej, Sernik, świąteczny deser, kostki deserowe, placek z pekanami

Kostki sernikowe z pekanami

Warstwowe kostki deserowe ze spodem z ciastek, kremowym waniliowym nadzieniem sernikowym i błyszczącą, ciągnącą polewą z pekanami.

Czas przygotowania:35 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:80 minPorcje:16Trudność:Średni

Sernikowe kostki z pekanami łączą dwa znane desery w jednej formie, którą łatwo pokroić. Chrupiący spód z ciastek podtrzymuje gładką waniliową warstwę serową, a wierzch zapieka się w błyszczącą masę z pekanami o miękkiej, karmelowej strukturze.

Najlepsza tekstura wymaga odrobiny uwagi przy każdej warstwie. Spód trzeba mocno docisnąć, aby porcje kroiły się czysto, serek ubić na gładko przed dodaniem jajek, a polewę z pekanami gotować tylko do połączenia brązowego cukru z masłem.

Kostki są dość bogate, więc małe kwadraty wystarczą na paterę deserową, świąteczny stół albo deser przygotowany wcześniej. Chłodzenie jest ważne nie tylko dla wygody: pomaga masie serowej stężeć i utrzymuje warstwę z pekanami w równych kawałkach.

Użyj ostrego noża i wycieraj go między cięciami, aby warstwy były wyraźne. Podawaj kostki schłodzone, jeśli chcesz bardziej zwartą teksturę, albo zostaw je na 15 minut w temperaturze pokojowej, gdy wierzch ma być miększy i bardziej ciągnący.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:365 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:34 g

Tłuszcze:25 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż kwadratową formę 23 cm papierem do pieczenia, zostawiając zapas po dwóch stronach.
2

Wymieszaj pokruszone ciastka, 25 g białego cukru i roztopione masło, aż masa będzie równomiernie wilgotna, potem mocno dociśnij ją do dna formy.
3

Piecz spód przez 9-10 minut, aż lekko zapachnie i zetnie się przy brzegach; zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 °C.
4

Ubij zmiękczony serek kremowy ze 100 g białego cukru na całkowicie gładką masę, zgarniając ją ze ścianek miski w razie potrzeby.
5

Dodaj kwaśną śmietanę i wanilię, a następnie wbijaj jajka pojedynczo, miksując tylko do uzyskania gładkiego nadzienia.
6

Wylej masę serową na ciepły spód i piecz 20 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal lekko drżący.
7

W czasie pieczenia połącz w małym rondlu brązowy cukier, syrop kukurydziany, masło, śmietankę i sól; gotuj łagodnie 2 minuty, mieszając, aż masa będzie błyszcząca.
8

Zdejmij rondel z ognia, wmieszaj posiekane pekany i ostrożnie rozłóż polewę na częściowo upieczonym serniku.
9

Wstaw formę z powrotem do piekarnika i piecz 15-18 minut, aż wierzch z pekanami zacznie bulgotać przy brzegach, a warstwa serowa się zetnie.
10

Ostudź do temperatury pokojowej, następnie chłodź co najmniej 3 godziny przed wyjęciem z formy i pokrojeniem na 16 kwadratów.

Składniki

Pokruszone ciastka typu graham:150 g
Biały cukier:25 g
Masło niesolone, roztopione:85 g
Serek kremowy, zmiękczony:450 g
Biały cukier:100 g
Kwaśna śmietana:80 g
Duże jajka:2 sztuki
Ekstrakt waniliowy:10 ml
Posiekane orzechy pekan:165 g
Jasny brązowy cukier, ubity:145 g
Jasny syrop kukurydziany:80 ml
Masło niesolone:55 g
Śmietanka kremówka:30 ml
Drobna sól:1 g

Wskazówki i Uwagi

Użyj serka kremowego w temperaturze pokojowej, aby masa była gładka bez zbyt długiego ubijania jajek.
Jeśli polewa z pekanami zgęstnieje, zanim sernik będzie gotowy, podgrzej ją przez kilka sekund na małym ogniu.
Aby uzyskać czystsze kawałki, schłódź kostki przez noc i wycieraj nóż między cięciami.
Podpraż pekany przez 5 minut przed dodaniem do polewy, aby miały głębszy orzechowy smak.