Staromodny sos żurawinowy babci

Name: Staromodny sos żurawinowy babci
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 340 g świeża żurawina, opłukana i przebrana; 150 g cukier drobny; 120 ml woda; 120 ml świeży sok pomarańczowy; 1 łyżeczka drobno starta skórka pomarańczowa; 1 laska cynamonu; 1 szczypta drobna sól

Miska lśniącego staromodnego sosu żurawinowego z całymi owocami, skórką pomarańczową i cynamonem.

Rebecca Adams

Opublikowano: 16 lipca 2026

Kategorie: Dziękczynne Święto, USA, Owoce, Sosy i Dodatki

Tagi: Do przygotowania wcześniej, Świąteczny dodatek, Pomarańcza, sos żurawinowy, Thanksgiving, staromodny, gotowane w rondlu

Staromodny sos żurawinowy

Jasny, lekko korzenny sos żurawinowy przygotowany po dawnemu z całych owoców, pomarańczy, cukru i krótkiego gotowania.

Czas przygotowania:10 minCzas gotowania:15 minŁączny czas:25 minPorcje:10Trudność:Łatwy

Staromodny sos żurawinowy babci to świąteczny dodatek, który pokazuje, dlaczego proste przepisy zostają na stole przez lata. Całe owoce żurawiny gotują się, aż pękną, uwalniając naturalną pektynę, która łączy cukier, cytrusy i sok owocowy w lśniący sos.

Ta wersja ma czysty, znajomy smak: kwaśną żurawinę, świeży sok pomarańczowy, trochę skórki i laskę cynamonu dla ciepła. Przyprawa powinna pozostać w tle, a nie zmieniać sosu w konfiturę albo polewę deserową.

Sos gęstnieje podczas studzenia, dlatego zdejmij go z ognia, gdy wciąż wydaje się nieco luźny. Po godzinie w lodówce nabiera miękkiej, dawnej konsystencji, która pasuje do indyka, szynki, farszu albo kanapki z resztek.

Można przygotować go kilka dni wcześniej, dlatego dobrze sprawdza się w intensywnym świątecznym menu. Podawaj schłodzony, jeśli ma być bardziej zwarty, albo odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, by był łagodniejszy i bardziej aromatyczny.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:95 kcal

Węglowodany:24 g

Instrukcje

1

Opłucz żurawinę na sitku, usuń miękkie lub pomarszczone owoce i dobrze odsącz.
2

W średnim rondlu połącz cukier, wodę, sok pomarańczowy, skórkę, laskę cynamonu i sól.
3

Postaw rondel na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści, a płyn zacznie lekko mrugać.
4

Dodaj żurawinę, zamieszaj raz i ponownie doprowadź całość do spokojnego, równego gotowania.
5

Gotuj 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż większość owoców pęknie, a sos będzie lśniący, lecz nadal trochę luźny.
6

Zdejmij rondel z ognia, wyjmij laskę cynamonu i lekko rozgnieć kilka owoców grzbietem łyżki, jeśli wolisz gęstszą konsystencję.
7

Studź sos w rondlu przez 20 minut, a potem przełóż do miski lub słoika.
8

Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem; przed postawieniem na stole raz zamieszaj.

Składniki

świeża żurawina, opłukana i przebrana:340 g
cukier drobny:150 g
woda:120 ml
świeży sok pomarańczowy:120 ml
drobno starta skórka pomarańczowa:1 łyżeczka
laska cynamonu:1
drobna sól:1 szczypta

Wskazówki i Uwagi

Aby sos był bardziej kwaśny, zmniejsz ilość cukru do 135 g; dla słodszej wersji użyj pełnych 150 g.
Nie gotuj sosu, aż zrobi się sztywny w rondlu. Wyraźnie zgęstnieje podczas studzenia.
Sos dobrze przechowuje się w przykrytym pojemniku w lodówce do 5 dni.