Tradycyjna zapiekanka z batatów

Name: Tradycyjna zapiekanka z batatów
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 1.8 kg Bataty, obrane i pokrojone na kawałki po 4 cm; 90 g Masło niesolone, roztopione; 100 g Jasny brązowy cukier, ubity; 120 ml Mleko pełne; 2 Duże jajka, lekko roztrzepane; 8 ml Ekstrakt waniliowy; 1 łyżeczka Mielony cynamon; 1/4 łyżeczka Mielona gałka muszkatołowa; 3/4 łyżeczka Drobna sól; 110 g Siekane orzechy pekan; 100 g Mini pianki marshmallow

Gotowa zapiekanka z batatów z podpieczonymi piankami i pekanami

Andrew Roberts

Opublikowano: 16 lipca 2026

Kategorie: Dziękczynne Święto, Warzywa, Przekąski z ziemniaków

Tagi: Pekany, Zapiekanka, Domowe jedzenie, Pianki, batat, Świąteczny dodatek, Święto Dziękczynienia, kuchnia południowa

Zapiekanka z batatów

Klasyczna świąteczna zapiekanka z batatów z maślanym purée, ciepłymi przyprawami, pekanami i złocistą warstwą pianek.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:70 minPorcje:10Trudność:Łatwy

Tradycyjna zapiekanka z batatów pasuje na stół wtedy, gdy posiłek ma być ciepły, znajomy i odrobinę uroczysty. Nadzienie jest miękkie i łatwe do nakładania łyżką, a masło, brązowy cukier, cynamon i wanilia podkreślają naturalną słodycz batatów, nie przykrywając ich smaku.

Gotowanie batatów sprawia, że metoda jest prosta i pewna. Po dokładnym odcedzeniu tworzą gładką bazę z mlekiem i jajkami, dzięki którym zapiekanka lekko się ścina, zamiast pozostać luźna. Odrobina gałki muszkatołowej dodaje spokojnego ciepła jak w rodzinnym przepisie.

Wierzch zachowuje staroświecki charakter: siekane pekany dają chrupkość, a mini pianki zapiekają się w złocistą, ciągnącą warstwę. Dodanie pianek pod koniec pieczenia zapobiega ich całkowitemu rozpuszczeniu, zanim zapiekanka będzie gorąca.

Podawaj tę zapiekankę do pieczonego indyka, szynki, kurczaka z piekarnika albo zestawu świątecznych dodatków. Dobrze znosi krótki odpoczynek po pieczeniu, co bardzo pomaga w kuchni, gdy kilka dań czeka na miejsce w piekarniku.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:335 kcal

Białko:4 g

Węglowodany:54 g

Tłuszcze:13 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Posmaruj masłem formę do zapiekania o wymiarach 23 x 33 cm.
2

Włóż bataty do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby przykrywała je o około 2 cm. Doprowadź do wrzenia, potem gotuj łagodnie 15-18 minut, aż kawałki będą bardzo miękkie po nakłuciu widelcem.
3

Dokładnie odcedź bataty i zostaw je na 3 minuty na sicie, aby odparował nadmiar wilgoci.
4

Przełóż bataty do dużej miski. Rozgnieć prawie na gładko, a następnie wmieszaj roztopione masło, brązowy cukier, mleko, roztrzepane jajka, wanilię, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
5

Rozprowadź masę z batatów równomiernie w przygotowanej formie i wygładź wierzch.
6

Posyp siekanymi pekanami. Piecz 25 minut, aż brzegi będą delikatnie bulgotać, a środek będzie gorący.
7

Rozsyp mini pianki równomiernie na pekanach. Wstaw ponownie do piekarnika na 8-10 minut, aż pianki napęcznieją i miejscami się zezłocą.
8

Odstaw zapiekankę na 10 minut przed podaniem, aby nadzienie się ustabilizowało, a wierzch łatwiej nakładał.

Składniki

Bataty, obrane i pokrojone na kawałki po 4 cm:1.8 kg
Masło niesolone, roztopione:90 g
Jasny brązowy cukier, ubity:100 g
Mleko pełne:120 ml
Duże jajka, lekko roztrzepane:2
Ekstrakt waniliowy:8 ml
Mielony cynamon:1 łyżeczka
Mielona gałka muszkatołowa:1/4 łyżeczka
Drobna sól:3/4 łyżeczka
Siekane orzechy pekan:110 g
Mini pianki marshmallow:100 g

Wskazówki i Uwagi

Dobrze odcedź bataty; nadmiar wody rozrzedza nadzienie.
Aby zapiekanka była gładsza, ubij rozgniecione bataty mikserem ręcznym przed dodaniem jajek.
Jeśli pianki rumienią się zbyt szybko, luźno przykryj formę folią aluminiową na ostatnie minuty.
Nadzienie z batatów można przygotować dzień wcześniej, przykryć i schłodzić. Pekany i pianki dodaj podczas pieczenia.