Pudding ryżowy z wanilią i sosem owocowym
Pudding ryżowy z wanilią
Kremowy pudding ryżowy pachnący prawdziwą wanilią, podawany na ciepło lub zimno z sosem z owoców jagodowych.
Pudding ryżowy z wanilią to deser, w którym bardziej liczy się cierpliwość niż skomplikowana technika. Ryż o krótkim ziarnie powoli oddaje skrobię podczas gotowania, dzięki czemu deser staje się kremowy bez jajek i śmietanki.
Przecięta laska wanilii aromatyzuje mleko od początku, a odrobina cukru i soli równoważy smak. Częste mieszanie ma znaczenie: ryż nie przywiera do dna, a ziarna gotują się równomiernie.
Sos z owoców jagodowych jest szybki i lekko płynny, aby można go było swobodnie nałożyć na pudding. Mieszanka malin, borówek i truskawek daje przyjemną kwasowość, która przełamuje kremową słodycz.
Podawaj pudding na ciepło, jeśli chcesz uzyskać miękki, kojący deser, albo schłódź go, aż zgęstnieje i będzie łatwy do nabierania łyżką. Przy podaniu na zimno rozluźnij go odrobiną mleka i dodaj ciepły sos.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Wymieszaj mleko, wodę, ryż, cukier, ziarenka wanilii, laskę wanilii i sól w garnku z grubym dnem.
-
2
Doprowadź mieszaninę do łagodnego gotowania na średnim ogniu, często mieszając, aby ryż nie przywarł do dna.
-
3
Zmniejsz ogień i gotuj 30-35 minut, mieszając co kilka minut, aż ryż będzie miękki, a pudding kremowy, lecz nadal lekko luźny.
-
4
Wyjmij i wyrzuć laskę wanilii, następnie wmieszaj masło, aż się rozpuści. Odstaw pudding na 5 minut, aby lekko zgęstniał.
-
5
Gdy ryż się gotuje, połącz owoce jagodowe, sok z cytryny i miód w małym rondlu na średnim ogniu.
-
6
Gotuj owoce 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż puszczą sok i zmiękną.
-
7
W małej misce wymieszaj skrobię z zimną wodą, dodaj do sosu i gotuj 1 minutę, aż będzie błyszczący i lekko zgęstnieje.
-
8
Nałóż pudding ryżowy do misek i polej każdą porcję ciepłym sosem owocowym.
Składniki
- Mleko pełne:960 ml
- Woda:240 ml
- Ryż arborio:150 g
- Cukier biały:70 g
- Laska wanilii, przecięta i z wyskrobanymi ziarenkami:1 sztuka
- Drobna sól morska:1 ml
- Masło niesolone:15 g
- Mrożone mieszane owoce jagodowe:300 g
- Sok z cytryny:15 ml
- Miód:30 ml
- Skrobia kukurydziana:5 ml
- Zimna woda do zawiesiny skrobi:15 ml
Wskazówki i Uwagi
- Garnek z grubym dnem zmniejsza ryzyko przypalenia, zwłaszcza gdy pudding zaczyna gęstnieć.
- Po zdjęciu z ognia pudding powinien być jeszcze lekko luźny, bo zgęstnieje podczas odpoczynku.
- Do podania na zimno przykryj powierzchnię folią spożywczą i schłódź, a przed podaniem rozluźnij mlekiem.
- Jeśli używasz świeżych owoców, dodaj 15-30 ml wody, aby sos łatwiej zaczął się gotować.
