Szwedzkie bułeczki kardamonowe z niskocukrową żurawiną
Bułeczki żurawinowe
Miękkie bułeczki kardamonowe z niskocukrowym dżemem żurawinowym — przytulne śniadanie lub fika.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te szwedzkie bułeczki kardamonowe (kardemummabullar) robię, gdy chcę czegoś prostego, a jednocześnie wyjątkowego — delikatne, pachnące ciasto oplecione wokół jasnej łyżki niskocukrowego dżemu żurawinowego daje piękny kontrast słodko-kwaśny. Pachną domem: ciepły kardamon, masło i nutka wanilii.
Niskocukrowy dżem żurawinowy utrzymuje smak świeży i nie przytłacza delikatnego ciasta; bułeczki świetnie pasują na fika, śniadanie lub przytulne popołudnie z herbatą. Imponują, gdy dzielisz się nimi z bliskimi, a jednocześnie są proste do upieczenia w domowej kuchni.
Składniki
- mąka pszenna:480 g
- suche drożdże:7 g
- mleko pełne (podgrzać do ok. 43°C):240 ml
- masło niesolone, roztopione:57 g
- cukier:38 g
- mielony kardamon:1 łyżeczka
- sól:3/4 łyżeczki
- duże jajka:2 sztuki
- dżem z borówki brusznicy (żurawina), niskocukrowy:180 g
- cukier puder (do lukru, opcjonalnie):60 g
- mleko (do lukru):1 łyżeczka
- ekstrakt waniliowy (opcjonalnie):1 łyżeczka
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko i suche drożdże. Odstaw na 5 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, mielony kardamon i sól. Zrób dołek i wlej spienione drożdże, roztopione masło oraz jedno ubite jajko (drugie zachowaj do posmarowania). Mieszaj, aż powstanie luźne, nierówne ciasto.
-
Przełóż ciasto na lekko posypany mąką blat i zagniataj 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne (możesz użyć miksera z hakiem przez 6–8 minut). Uformuj kulę.
-
Włóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 45–60 minut, aż podwoi objętość.
-
Odgazuj ciasto i rozwałkuj na prostokąt około 30×25 cm. Równomiernie rozsmaruj niskocukrowy dżem, zostawiając około 1 cm brzegu.
-
Złóż ciasto wzdłuż tak, aby dżem był zamknięty, i pokrój na 8 podłużnych pasków. Skręć każdy pasek i uformuj z niego bułeczkę lub ślimaka. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
-
Przykryj uformowane bułeczki i pozostaw do ponownego wyrastania na 20–30 minut, aż będą napuszone. W tym czasie nagrzej piekarnik do 190°C.
-
Delikatnie posmaruj każdą bułeczkę pozostałym ubitym jajkiem i piecz 12–15 minut, aż będą złotobrązowe i upieczone. Przełóż na kratkę i lekko ostudź.
-
Jeśli używasz lukru: wymieszaj cukier puder z mlekiem i ekstraktem waniliowym do lejącej konsystencji i polej nim ciepłe bułeczki. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj niskocukrowego dżemu żurawinowego, żeby nadzienie pozostało świeże — jeśli dżem jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej, by łatwiej się rozsmarowywał.
- Dla intensywniejszego aromatu delikatnie podpraż 1/2 łyżeczki zmiażdżonych nasion kardamonu i dodaj je do ciasta zamiast mielonego kardamonu.
- Jeśli bułeczki zbyt szybko się rumienią, przykryj je folią aluminiową w połowie pieczenia, aby nie przypaliły się, a jednocześnie zdążyły się dopiec.
