Szwajcarskie rösti z jajkami sadzonymi

Name: Szwajcarskie rösti z jajkami sadzonymi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Swiss
Ingredients: 908 g Ziemniaki mączyste, obrane; 120 ml Żółta cebula, grubo starta; 6 ml Sól koszerna; 3 ml Czarny pieprz; 45 ml Masło niesolone; 30 ml Neutralny olej; 4 sztuki Duże jajka; 30 ml Świeży szczypiorek, drobno pokrojony; 30 ml Świeże liście pietruszki, posiekane; do smaku Sól w płatkach, do podania

Chrupiące szwajcarskie rösti z jajkiem sadzonym i świeżymi ziołami

Amy Walker

Opublikowano: 9 lipca 2026

Kategorie: Jajka na śniadanie, Wegetariańskie, Europejska, Przekąski z ziemniaków

Tagi: Śniadanie, Wegetariańskie, Brunch, Patelnia, Ziemniaki, Szwajcarskie, rösti, jajka sadzone

Rösti z jajkami

Złociste placki z tartych ziemniaków, chrupiące na brzegach, podane z jajkami sadzonymi z płynnym żółtkiem i świeżymi ziołami.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:30 minŁączny czas:50 minPorcje:4Trudność:Średni

Rösti opiera się na krótkiej liście składników, dlatego najważniejsza jest tekstura. Ziemniaki trzeba dobrze odcisnąć, równo rozłożyć i zostawić w spokoju na tyle długo, by utworzyły głęboko złotą skórkę.

Ta wersja daje cztery osobne placki zamiast jednego dużego, co ułatwia podawanie i zapewnia każdej porcji dużo chrupiących brzegów. Odrobina cebuli dodaje słodyczy, a połączenie masła z olejem pomaga rumienić ziemniaki bez przypalania.

Jajka sadzone zamieniają rösti w pełny posiłek. Miękkie żółtko spływa na gorące ziemniaki, a szczypiorek i pietruszka dodają świeżości.

Podawaj placki od razu po usmażeniu. Jeśli musisz je chwilę przetrzymać, połóż je na kratce w ciepłym piekarniku, żeby para nie zmiękczyła skórki.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:390 kcal

Białko:13 g

Węglowodany:36 g

Tłuszcze:22 g

Instrukcje

1

Zetrzyj ziemniaki na dużych oczkach tarki, przełóż do czystej ściereczki kuchennej i mocno odciśnij, aż będzie wypływać bardzo mało płynu.
2

W dużej misce połącz odciśnięte ziemniaki, startą cebulę, sól koszerną i czarny pieprz, mieszając palcami, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
3

Rozgrzej 15 ml masła i 15 ml oleju na dużej patelni nieprzywierającej lub dobrze sezonowanej żeliwnej, na średnim ogniu, aż masło się spieni.
4

Dodaj jedną czwartą masy ziemniaczanej i dociśnij w zwarty placek o średnicy około 13 cm i grubości około 1 cm. Powtórz, jeśli na patelni zmieści się drugi placek bez ścisku.
5

Smaż bez ruszania przez 6-8 minut, aż spód będzie głęboko złoty, a brzegi chrupiące. Ostrożnie odwróć szeroką łopatką i smaż kolejne 5-7 minut.
6

Gotowe rösti przełóż na kratkę ustawioną nad blachą i trzymaj w piekarniku w 110 °C, smażąc pozostałą masę z dodatkowym masłem i olejem w razie potrzeby.
7

Wytrzyj patelnię, dodaj pozostałe masło i smaż jajka na średnio małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne, 3-4 minuty.
8

Na każdym talerzu połóż po jednym rösti, dodaj jajko sadzone i wykończ szczypiorkiem, pietruszką, solą w płatkach oraz odrobiną czarnego pieprzu.

Składniki

Ziemniaki mączyste, obrane:908 g
Żółta cebula, grubo starta:120 ml
Sól koszerna:6 ml
Czarny pieprz:3 ml
Masło niesolone:45 ml
Neutralny olej:30 ml
Duże jajka:4 sztuki
Świeży szczypiorek, drobno pokrojony:30 ml
Świeże liście pietruszki, posiekane:30 ml
Sól w płatkach, do podania:do smaku

Wskazówki i Uwagi

Bardzo dokładne odciśnięcie ziemniaków to najważniejszy krok do chrupiącej skórki.
Użyj szerokiej łopatki i odwracaj każdy placek zdecydowanym ruchem, aby się nie rozpadł.
Aby żółtka były bardziej ścięte, przykryj patelnię na ostatnią minutę smażenia jajek.