Golabki: Tradycyjne polskie nadziewane liście kapusty
Golabki
Miękkie liście kapusty nadziewane mięsem i ryżem, gotowane w pikantnym sosie pomidorowym. Klasyczne danie komfortowe z polskiej kuchni.
Wartości odżywcze (na porcję)
Golabki to ulubione polskie danie, które zbiera rodziny przy stole. Te miękkie liście kapusty nadziewane doprawioną wołowiną, mięsem drobiowym, ryżem i cebulą, duszone w aromatycznym sosie pomidorowym, są najlepszym pokojem do serca. Piękno golabek leży w prostocie: skromne składniki przekształcone poprzez powolne gotowanie w coś głęboko satysfakcjonującego i rozgrzewającego duszę. Niezależnie od tego, czy gotujesz na zwykły obiad czy specjalną rodzinną okazję, ten przepis dostarcza autentycznych smaków, które smakują jak w domu.
Wyjątkowość tego przepisu polega na równowadze słodko-słonych nut w sosie, wzbogacanym łyżeczką octu, która dodaje jasności. Nadzienie z mięsa pozostaje soczyste i pełne smaku, a kapusta staje się jedwabista i bardzo miękka podczas gotowania. To danie, które smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, idealnie nadające się do przygotowania posiłków na zapas lub zabawy dla gości. Podawaj ze śmietaną i chrupiącym chlebem, aby wchłonąć każdą kroplę tego pysznego sosu.
Składniki
- Głowa świeżej kapusty zielonej:1 szt.
- Mięso mielone wołowe:450 g
- Mięso mielone wieprzowe:225 g
- Ryż długoziarnisty:180 ml
- Cebula zwykła, drobno posiekana:1 szt. średnia
- Czosnek, posiekany:3 ząbki
- Sos pomidorowy z puszki:480 ml
- Pomidory rozgniecione z puszki:410 g
- Bulion wołowy:240 ml
- Ocet jabłkowy:30 ml
- Brązowy cukier:15 g
- Sól:7.5 g
- Czarny pieprz:2.5 g
- Koperek suszona:5 g
- Pietruszka świeża, posiekana:45 g
- Śmietana do podania:120 ml
Instrukcje
-
Zagotuj duży garnek ze słoną wodą. Ostrożnie zdejmij zewnętrzne liście z głowy kapusty i blanszuj je w wrzątku przez 2-3 minuty aż się zmiękczą. Przełóż do cedzaka aby ostygły, następnie osusz papierowym ręcznikiem.
-
Na rozgrzanej patelni na średnim ogniu przesmażaj posiekaną cebulę i czosnek w odrobinie oleju przez około 3 minuty aż się zmiękczą.
-
Dodaj mielone mięso wołowe i wieprzowe, rozgniatając je łyżką podczas smażenia. Gotuj przez 5-6 minut aż mięso się zbrązowi. Jeśli będzie zbyt wiele tłuszczu, odcedź go.
-
Dodaj do mięsa surowy ryż, sól, pieprz i suszoną korzeń. Smażyć przez 1 minutę aby ryż się lekko ztoastował. Zdejmij z ognia i pozwól lekko ostygną.
-
Rozłóż liść kapusty i przycięj grube żyły u podstawy. Umieść około 75-100 ml farszu mięsnego blisko podstawy liścia. Złóż boki do środka, następnie zawiń ciasno, tworząc rolek. Powtórz z pozostałymi liśćmi i farszem.
-
W dużym naczyniu żaroodpornym lub rondelku połącz sos pomidorowy, rozgniecione pomidory, bulion wołowy, ocet jabłkowy i brązowy cukier. Dobrze wymieszaj.
-
Ułóż nadziewane liście kapusty warstwą na dół w sosie pomidorowym. Polej pozostałym sosem.
-
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w temperaturze 175°C przez 45-50 minut aż sos się gotuje buzując a kapusta będzie bardzo miękka.
-
Spróbuj i dopraw do smaku jeśli trzeba. Posyp świeżą pietruszką i podawaj gorące ze śmietaną na boku.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli nie możesz znaleźć wystarczająco dużych liści kapusty, połóż dwa mniejsze liście na sobie, aby utworzyć solidny opakowanie.
- To danie świetnie się mrozi zarówno przed jak i po gotowaniu - wystarczy rozmrozić w lodówce i podgrzać powoli.
- Aby uzyskać większą czułość, gotuj ryż przez około 10 minut przed zmieszaniem go z mięsem, aby był częściowo gotowy.
- Aby uzyskać autentyczny smak polski, możesz dodać do farszu ćwierć łyżeczki nasion kminku, jeśli lubisz ten charakterystyczny smak.
