Torta Della Nonna - Włoska Tarta Śmietankowa Babci
Torta Della Nonna
Klasyczna toskaańska tarta z kruchym ciastem, jedwabistym kremem waniliowym i piniami. Autentyczny włoski deser, który smakuje jak dom.
Torta della Nonna, czyli 'Tarta Babci', to jeden z najpopularniejszych włoskich deserów. Ta przepiękna toskaańska tarta ma warstwy kruchego masłanego ciasta, które otulają jedwabisty krem waniliowy, a całość zdobią prażone pinie i delikatny puder cukrowy. To deser, który smakuje jak ciepły uścisk od włoskiej babci - pocieszający, elegancki i absolutnie nieodparty.
Wyjątkową wartość tej tarte stanowi kontrast tekstur: chrupkie ciasto w połączeniu z gładkim, kremowym nadzieniem. Chociaż wygląda na wymagającą potrawy, w rzeczywistości jest dość przebaczająca w przygotowaniu. Ciasto przygotowuje się szybko, a krem jest znacznie łatwiejszy niż mogłobyś się spodziewać. To piekarstwo domowe w najlepszym wydaniu - proste składniki przekształcone w coś niezwykłego.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, cukier i sól w misie. Dołóż zimne masło i ucieraj palcami aż do uzyskania mieszaniny przypominającej drobne okruszyny. Dodaj żółtko i wodę lodowatą, mieszając tylko do momentu, gdy ciasto się zjednoczy. Podziel ciasto na pół, zawiń w folię plastikową i schładzaj przez co najmniej 30 minut.
-
2
Nagrzej piekarnik do 190°C. Rozwałkuj jedną połowę ciasta i wyłóż nią formę do tarty (9 cali), pozostawiając nadmiar spuszczony poza brzegi.
-
3
Przygotuj krem: podgrzewaj mleko z ekstraktem waniliowym aż będzie parować. Ubij żółtka z cukrem aż do spienienia, następnie dodaj skrobię kukurydzianą. Powoli wlewaj gorące mleko do jajek, stale mieszając. Wylej wszystko z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż do zagęszczenia się (około 5 minut). Pozwól kremowi nieco ostygnąć.
-
4
Wylej krem na przygotowane ciasto. Posyp piniami. Rozwałkuj pozostałe ciasto, połóż je na wierzchu i dociśnij brzegi do zapieczenia. Obetnij nadmiar i przebij wierzchołek widelcem.
-
5
Piecz przez 30-35 minut aż do uzyskania złotego koloru. Studzij zupełnie na kratce, a następnie posyp cukrem pudrem przed podaniem.
Składniki
- mąka pszenna typ 550:600 g
- masło, zimne i pokrojone w kostkę:280 g
- żółtko z jajka:1 sztuka
- cukier:60 g
- sól:2.5 g
- woda lodowata:6 łyżek stołowych
- mleko całe:500 ml
- ekstrakt waniliowy:10 ml
- żółtka z jajek:5 sztuk
- cukier granulowany:180 g
- skrobia kukurydziana:45 g
- pinie (orzeszki piniowe):120 g
- cukier puder:30 g
Wskazówki i Uwagi
- Utrzymuj masło i wodę w bardzo niskiej temperaturze podczas przygotowywania ciasta - to tworzy piękne, chrupkie warstwy.
- Przesiej krem przez drobne sito, jeśli preferujesz gładszą teksturę bez grudek.
- Pinie możesz prażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty przed dodaniem do tarty, aby uzyskać głębszy smak.
- Tarta smakuje doskonale w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzona, dzięki czemu możesz ją przygotować wcześniej.
