Tradycyjne greckie koulourakia — wielkanocne ciasteczka
Greckie koulourakia
Chrupiące, maślane greckie ciasteczka wielkanocne, idealne do kawy lub jako świąteczny upominek.
Wartości odżywcze (na porcję)
Koulourakia to te radosne, maślane greckie ciasteczka, które zobaczysz na każdym wielkanocnym stole — splecione, lekko chrupiące na brzegach, a w środku delikatne, z nutą pomarańczy i wanilii. Są proste w przygotowaniu i świetne towarzysko; formowanie warkoczyków i skręconych kształtów to przyjemna część pracy i doskonały sposób na wspólne pieczenie z rodziną.
Przepis daje pokaźną porcję, którą można śmiało podać do kawy lub zapakować jako upominek. Ciasto jest bogate, ale nieskomplikowane — bez drożdży — a wykończenie możesz dopasować: sezam, cukier perłowy albo odrobina skórki z cytryny dodadzą własnego charakteru.
Składniki
- Masło niesolone, w temperaturze pokojowej:225 g
- Cukier biały (kryształ):200 g
- Duże jajka:3 szt
- Ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- Skórka z pomarańczy:1 łyżka (z 1 pomarańczy)
- Brandy lub koniak (opcjonalnie):2 łyżki
- Mleko:2 łyżki (ok. 30 ml)
- Mąka pszenna uniwersalna:500 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Sól:1 łyżeczka
- Jajko (do posmarowania):1 szt
- Mleko (do posmarowania):1 łyżka
- Sezam (opcjonalnie):2 łyżki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C (termoobieg niekonieczny) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
-
W dużej misce mikserem utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę, około 3–4 minuty.
-
Wbij po jednym jajku, miksując po każdym, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z pomarańczy, brandy (jeśli używasz) i 2 łyżki mleka — wymieszaj do gładkości.
-
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania, schłodź je 10–15 minut.
-
Podziel ciasto na 3–4 części. Z każdej formuj wałeczki o grubości około 1,5 cm i długości 15–18 cm. Pleć lub skręcaj w klasyczne kształty koulourakia (warkocze, ósemki lub proste skręty) i układaj na przygotowanych blachach w odstępach około 2–3 cm.
-
Ubij roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka, aby przygotować glazurę. Lekko posmaruj każdy ciastek i posyp sezamem, jeśli używasz.
-
Piecz w rozgrzanym piekarniku 12–15 minut, aż ciasteczka będą złociste na brzegach i ścięte na wierzchu. W połowie pieczenia obróć blachy dla równomiernego zrumienienia.
-
Wyjmij z piekarnika i odstaw ciasteczka na blasze na 5 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
-
Przechowuj wystudzone koulourakia w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Dobrze znoszą też zamrażanie — szczelnie zapakowane można przechowywać do 1 miesiąca.
-
Podawaj z mocną kawą lub herbatą; ciasteczka są przyjemnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto jest klejące i trudno je formować, schłodź je 10–20 minut — zimne ciasto łatwiej pleść.
- Dla świeższej nuty cytrusowej zamień część skórki pomarańczowej na drobno startą skórkę z cytryny.
- Nie przesadzaj z ilością glazury jajecznej — zbyt dużo może rozmiękczyć i spłaszczyć wzory. Delikatna warstwa wystarczy.
- Zrób kilka rozmiarów: mniejsze ciasteczka pieką się krócej (8–10 minut), większe będą potrzebowały kilku dodatkowych minut.
