Tradycyjne greckie koulourakia — wielkanocne ciasteczka
Greckie koulourakia
Chrupiące, maślane greckie ciasteczka wielkanocne, idealne do kawy lub jako świąteczny upominek.
Koulourakia to te radosne, maślane greckie ciasteczka, które zobaczysz na każdym wielkanocnym stole — splecione, lekko chrupiące na brzegach, a w środku delikatne, z nutą pomarańczy i wanilii. Są proste w przygotowaniu i świetne towarzysko; formowanie warkoczyków i skręconych kształtów to przyjemna część pracy i doskonały sposób na wspólne pieczenie z rodziną.
Przepis daje pokaźną porcję, którą można śmiało podać do kawy lub zapakować jako upominek. Ciasto jest bogate, ale nieskomplikowane — bez drożdży — a wykończenie możesz dopasować: sezam, cukier perłowy albo odrobina skórki z cytryny dodadzą własnego charakteru.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C (termoobieg niekonieczny) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
-
2
W dużej misce mikserem utrzyj masło z cukrem na jasną, puszystą masę, około 3–4 minuty.
-
3
Wbij po jednym jajku, miksując po każdym, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, skórkę z pomarańczy, brandy (jeśli używasz) i 2 łyżki mleka — wymieszaj do gładkości.
-
4
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania, schłodź je 10–15 minut.
-
5
Podziel ciasto na 3–4 części. Z każdej formuj wałeczki o grubości około 1,5 cm i długości 15–18 cm. Pleć lub skręcaj w klasyczne kształty koulourakia (warkocze, ósemki lub proste skręty) i układaj na przygotowanych blachach w odstępach około 2–3 cm.
-
6
Ubij roztrzepane jajko z 1 łyżką mleka, aby przygotować glazurę. Lekko posmaruj każdy ciastek i posyp sezamem, jeśli używasz.
-
7
Piecz w rozgrzanym piekarniku 12–15 minut, aż ciasteczka będą złociste na brzegach i ścięte na wierzchu. W połowie pieczenia obróć blachy dla równomiernego zrumienienia.
-
8
Wyjmij z piekarnika i odstaw ciasteczka na blasze na 5 minut, potem przenieś na kratkę do całkowitego wystudzenia.
-
9
Przechowuj wystudzone koulourakia w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Dobrze znoszą też zamrażanie — szczelnie zapakowane można przechowywać do 1 miesiąca.
-
10
Podawaj z mocną kawą lub herbatą; ciasteczka są przyjemnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.
Składniki
- Masło niesolone, w temperaturze pokojowej:225 g
- Cukier biały (kryształ):200 g
- Duże jajka:3 szt
- Ekstrakt waniliowy:2 łyżeczki
- Skórka z pomarańczy:1 łyżka (z 1 pomarańczy)
- Brandy lub koniak (opcjonalnie):2 łyżki
- Mleko:2 łyżki (ok. 30 ml)
- Mąka pszenna uniwersalna:500 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Sól:1 łyżeczka
- Jajko (do posmarowania):1 szt
- Mleko (do posmarowania):1 łyżka
- Sezam (opcjonalnie):2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli ciasto jest klejące i trudno je formować, schłodź je 10–20 minut — zimne ciasto łatwiej pleść.
- Dla świeższej nuty cytrusowej zamień część skórki pomarańczowej na drobno startą skórkę z cytryny.
- Nie przesadzaj z ilością glazury jajecznej — zbyt dużo może rozmiękczyć i spłaszczyć wzory. Delikatna warstwa wystarczy.
- Zrób kilka rozmiarów: mniejsze ciasteczka pieką się krócej (8–10 minut), większe będą potrzebowały kilku dodatkowych minut.
Powiązane przepisy
Ciasteczka z cukierkami
Ciasteczka malinowo-cytrynowe
Kruche ciasteczka cytrynowe
Śnieżki z Orzechami
Espresso Crinkles
Ciasteczka orzechowe
Ciasteczka kukurydziane
Kokosowe macaroons