Ciastka z nadzieniem orzechowym i płatkami soli morskiej
Ciasteczka orzechowe
Miękkie, ciągnące ciasteczka z ukrytym, rozpływającym się orzechowym nadzieniem i płatkami soli.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te ciasteczka z nadzieniem orzechowym to dla mnie synonim przytulnego, lekko rozpustnego wypieku — chrupiące na brzegach, miękkie w środku i z ukrytym, rozpływającym się okrągłym nadzieniem orzechowym, które wychodzi przy każdym gryzie. Są proste w przygotowaniu, świetne do dzielenia (albo nie) a płatki soli morskiej dopełniają całą kompozycję.
Uwielbiam, że ciasto jest wyrozumiałe: do nadzienia można użyć masła orzechowego, migdałowego lub z nasion słonecznika, zamiast czekolady można dodać ciemną czekoladę dla intensywniejszego smaku, a schłodzone nadzienia można zamrozić wcześniej, by przyspieszyć składanie ciastek. Upiecz partię w weekend i obserwuj jak znikają.
Składniki
- masło niesolone, zmiękczone:225 g
- cukier brązowy jasny, mocno ubity:220 g
- cukier kryształ:67 g
- jajko (duże):1 szt.
- ekstrakt waniliowy:10 ml
- mąka pszenna uniwersalna:240 g
- skrobia kukurydziana:8 g
- soda oczyszczona:5 g
- drobna sól morska (do ciasta):2.5 g
- kremowe masło orzechowe (np. z orzeszków ziemnych):125 g
- cukier puder:16 g
- płatki soli morskiej (do posypania):2.5 g
- posiekana półsłodka czekolada (opcjonalnie):56 g
Instrukcje
-
Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra‑dół).
-
Przygotuj nadzienie: w małej misce wymieszaj kremowe masło orzechowe z cukrem pudrem, aż masa będzie gęsta i da się formować. Uformuj 16 kulek o średnicy ok. 2 cm i ułóż je na blaszce; schłódź w zamrażarce przez 10 minut, żeby stwardniały.
-
Przygotuj ciasto: w dużej misce ubij zmiękczone masło z cukrem brązowym i cukrem kryształ na jasną, puszystą masę przez około 2–3 minuty. Dodaj jajko i wanilię i miksuj do połączenia.
-
W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę i drobną sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do masy maślanej i mieszaj tylko do połączenia. Jeśli używasz posiekanej czekolady, wmieszaj ją teraz.
-
Podziel ciasto na 16 porcji po około 1,5 łyżki (ok. 22 ml) każda. Spłaszcz każdą porcję do krążka o średnicy ok. 6,5 cm, na środek połóż schłodzoną kulkę masła orzechowego, dokładnie zawiń ciasto wokół nadzienia i uformuj gładką kulkę. Układaj na przygotowanych blachach w odstępach ok. 5 cm.
-
Piecz po jednej blasze na raz przez 10–12 minut, aż brzegi będą ścięte, a wierzchy lekko złotawe — środek powinien wyglądać jeszcze miękko. Wyjmij z piekarnika i natychmiast posyp każde ciasteczko odrobiną płatków soli morskiej.
-
Ostudź ciasteczka na blasze przez 8–10 minut, żeby nadzienie lekko stężało, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Schłodzenie kulek z masłem orzechowym ułatwia składanie ciastek i zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- Dla dodatkowej ciągliwości nie przesadzaj z czasem pieczenia — ciastka powinny wyglądać lekko nie do końca upieczone na środku po wyjęciu.
- Zamiast masła orzechowego użyj masła migdałowego lub z nasion słonecznika, jeśli wolisz lub ktoś ma alergię.
- Zrób nadziane kulki wcześniej i zamroź na tacy; zapakowane w szczelny worek można piec prosto z zamrażarki, dodając 1–2 minuty do czasu pieczenia.
