Ciasteczka kukurydziane z miodem i brązowym masłem
Ciasteczka kukurydziane
Słodkie, chrupiące ciasteczka bezglutenowe z miodem, kaszą kukurydzianą i aromatem brązowego masła.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te ciasteczka z miodem i masłem to jedno z moich ulubionych zaskoczeń — łączą tostowe, orzechowe nuty brązowego masła z delikatnym wnętrzem i lekkim chrupnięciem drobnej kaszy kukurydzianej. Są proste w przygotowaniu, naturalnie bezglutenowe, jeśli użyjesz mieszanki 1:1 z ksantanem, i pieką się z koronkowymi brzegami oraz miękkim środkiem, który aż prosi o dodatkową polewę miodem.
Lubię delikatnie posypać je grubą solą morską tuż po wyjęciu z piekarnika — to podkreśla miodowo-maślany smak. Świetne do kawy rano, jako popołudniowa przekąska albo prosty deser, gdy odwiedzają mnie znajomi.
Składniki
- Mąka bezglutenowa uniwersalna (1:1, z gumą ksantanową):240 g
- Drobna kasza kukurydziana (cornmeal):150 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Soda oczyszczona:0.5 łyżeczki
- Sól:1 łyżeczka
- Niesolone masło, zbrązowione i przestudzone:170 g
- Cukier kryształ:100 g
- Miód:60 ml
- Duże jajko:1 szt.
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- Mleko (pełne lub roślinne):30 ml
- Skórka z cytryny (opcjonalnie):1 łyżeczka
- Gruba sól morska do posypania:0.25 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i odstaw.
-
W średniej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, kaszę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę i sól; odstaw.
-
Zbrązów masło: roztop masło w jasnym rondlu na średnim ogniu, mieszaj często, aż się spieni, potem zbrązowieje i zacznie pachnieć orzechowo (ok. 4–6 minut). Zdejmij z ognia i ostudź do ciepłej, nie gorącej temperatury.
-
W dużej misce wymieszaj przestudzone brązowe masło z cukrem, aż się połączą. Dodaj miód, jajko, wanilię i mleko i ubij do gładkości.
-
Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj tylko do połączenia. Wmieszaj skórkę z cytryny, jeśli używasz. Ciasto powinno być miękkie, ale dające się nabierać; jeśli zbyt suche, dodawaj po 1 łyżeczce mleka.
-
Nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na przygotowane blachy, zachowując około 5 cm odstępu. Delikatnie spłaszcz każdą porcję dłonią lub spodem miarki do około 1,2 cm grubości.
-
Piecz 10–12 minut, aż brzegi się zetną i lekko zarumienią. Środek będzie jeszcze miękki — stwardnieje podczas studzenia.
-
Wyjmij z piekarnika, lekko posyp grubą solą morską i ostudź na blasze 5 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jeśli chcesz, skrop ciepłe ciasteczka odrobiną miodu.
Wskazówki i Uwagi
- Użyj mieszanki mąki bezglutenowej 1:1 z ksantanem dla najlepszej struktury; jeśli Twoja mieszanka nie zawiera ksantanu, dodaj 1/4 łyżeczki na szklankę mąki.
- Aby równomiernie zbrązowić masło używaj jasnego rondla — łatwiej zobaczysz zmianę koloru i szybciej je zdejmiesz z ognia, by nie przypalić.
- Jeśli ciasto podczas pieczenia zbyt mocno się rozlewa, schłódź porcje na blasze przez 15–20 minut przed wstawieniem do piekarnika, by zachować kształt.
- Przechowuj wystudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku do 4 dni lub mroź upieczone ciasteczka do 1 miesiąca.
