Odwracane ciasto kukurydziane z czeresniami

Name: Odwracane ciasto kukurydziane z czeresniami
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 680 g swieze slodkie czeresnie, bez pestek i przekrojone na pol; 100 g jasny brazowy cukier, mocno ubity; 55 g niesolone maslo do warstwy owocowej; 15 ml sok z cytryny; 125 g maka pszenna; 75 g drobna zolta maka kukurydziana; 6 g proszek do pieczenia; 3 g drobna sol; 85 g niesolone maslo, miekkie; 150 g bialy cukier; 2 duze jajka; 5 ml ekstrakt waniliowy; 1 ml ekstrakt migdalowy; 120 ml pelne mleko

Gotowe odwracane ciasto kukurydziane z czeresniami i odkrojonym kawalkiem

Natalie Sharma

Opublikowano: 23 czerwca 2026

Kategorie: Owoce, Ciasta

Tagi: Ciasto, Pieczenie, letni deser, deser owocowy, czeresnia, maka kukurydziana, odwracane ciasto

Ciasto z czeresniami i kukurydza

Delikatne maslane ciasto z maka kukurydziana pieczone na blyszczacych slodkich czeresniach, ktore po odwroceniu tworza rubinowa warstwe.

Czas przygotowania:25 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:70 minPorcje:8Trudność:Średni

Odwracane ciasto kukurydziane z czeresniami to prosty letni deser z efektownym finalem. Czeresnie miekną w blyszczaca warstwe, gdy ciasto piecze sie nad nimi, a krotki odpoczynek pozwala sokom ustabilizowac sie przed odwroceniem formy.

Maka kukurydziana nadaje miazszowi delikatny zloty kolor i lekko piaskowa strukture, ktora szczegolnie dobrze pasuje do slodko-kwasnych owocow. Daje tez ciastu dosc stabilnosci, by kroic rowne porcje.

Swieze slodkie czeresnie daja najladniejsza warstwe owocowa, ale rozmrozone czeresnie rowniez sie sprawdza, jesli dobrze je odsaczysz. Odrobina soku z cytryny ozywia owoce, a ekstrakt migdalowy dodaje ciastu subtelnego cukierniczego aromatu.

Podawaj ciasto lekko cieple albo w temperaturze pokojowej. Nie potrzebuje lukru, choc lyzka delikatnie ubitej smietanki lub jogurtu naturalnego dobrze pasuje do cieplych owocow i maslanego miazszu.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:385 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:58 g

Tłuszcze:16 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Natlusc okragla forme 23 cm i wyloz dno papierem do pieczenia albo uzyj dobrze przygotowanej zeliwnej patelni 23 cm.
2

Rozpusc maslo do warstwy owocowej z brazowym cukrem w malym rondlu na srednim ogniu, mieszajac, az cukier bedzie wilgotny i blyszczacy. Wmieszaj sok z cytryny i rozprowadz mieszanke w formie.
3

Uloz czeresnie przekrojona strona w dol na warstwie brazowego cukru, szczelnie pokrywajac powierzchnie jedna warstwa.
4

W sredniej misce wymieszaj make pszenna, make kukurydziana, proszek do pieczenia i sol.
5

Ubij miekkie maslo z bialym cukrem w duzej misce na jasna i puszysta mase, okolo 3 minuty. Wbijaj jajka pojedynczo, a potem dodaj ekstrakt waniliowy i migdalowy.
6

Dodaj polowe suchych skladnikow do masy maslanej i wymieszaj tylko do polaczenia, potem wlej mleko. Dodaj reszte suchych skladnikow i mieszaj, az nie bedzie suchych smug.
7

Nakladaj ciasto na czeresnie malymi porcjami i delikatnie rozprowadz do brzegow, nie przesuwajac warstwy owocow.
8

Piecz 40-45 minut, az wierzch bedzie zloty, a patyczek wbity w srodek wyjdzie czysty.
9

Studz ciasto w formie 12 minut, potem obkroj cienkim nozem brzeg. Odwroc na talerz i ostroznie zdejmij forme oraz papier.
10

Odczekaj co najmniej 15 minut przed krojeniem, aby warstwa czeresni dobrze sie trzymala.

Składniki

swieze slodkie czeresnie, bez pestek i przekrojone na pol:680 g
jasny brazowy cukier, mocno ubity:100 g
niesolone maslo do warstwy owocowej:55 g
sok z cytryny:15 ml
maka pszenna:125 g
drobna zolta maka kukurydziana:75 g
proszek do pieczenia:6 g
drobna sol:3 g
niesolone maslo, miekkie:85 g
bialy cukier:150 g
duze jajka:2
ekstrakt waniliowy:5 ml
ekstrakt migdalowy:1 ml
pelne mleko:120 ml

Wskazówki i Uwagi

Jesli uzywasz mrozonych czeresni, rozmroz je calkowicie i osusz przed ulozeniem w formie.
Forma do ciasta ulatwia rowne odwrocenie, a zeliwo daje warstwie owocowej glebsze nuty karmelu.
Nie czekaj dluzej niz okolo 15 minut z odwroceniem, bo warstwa owocowa moze przykleic sie do formy.