Truskawkowe „obłoczne” mleko z puszystą pianką i miętą
Obłoczne mleko
Orzeźwiający napój: mleko z truskawkowym puree i lekką puszystą pianą.
To prosty, ale naprawdę czarujący napój — delikatne mleko zabarwione świeżymi truskawkami i najlżejsza piana z białek na wierzchu, którą nazywam „obłokiem”. Przyjemnie i szybko się go robi, a w szklance wygląda jak zaproszenie wiosny.
Przepis jest elastyczny: możesz użyć mleka migdałowego lub owsianego, dopracować słodycz syropem albo opiec pianę palnikiem kuchennym dla karmelizowanego aromatu. Dzielę się nim jak z przyjacielem — spróbujcie, a stanie się waszym letnim faworytem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Umyj i osusz truskawki, odłóż kilka sztuk do dekoracji.
-
2
W kielichu blendera zmiksuj 180 g truskawek z 50 g cukru i 1 łyżeczką soku z cytryny na gładkie puree. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź.
-
3
Schłodź mleko: wlej 400 ml mleka do dzbanka i wstaw do lodówki na 5–10 minut; możesz też dodać lód bezpośrednio do szklanek przy podaniu.
-
4
W czystej, suchej misce ubij białka na średnich obrotach miksera do miękkich szczytów, następnie stopniowo wsyp 40 g cukru i dodaj ekstrakt waniliowy; miksuj aż piana będzie gęsta i lśniąca.
-
5
Jeśli chcesz, zrób „obłoczki” na blaszce: nakładaj ubite białka łyżką na blachę i zapiekaj pod grillem 1–2 minuty, aż wierzch lekko się zarumieni (opcjonalnie).
-
6
Rozlej schłodzone mleko do 2 wysokich szklanek, dodaj po 1–2 łyżki puree truskawkowego do każdej i delikatnie wymieszaj łyżką, aby uzyskać subtelny różowy odcień.
-
7
Dużą łyżką lub przez rękaw cukierniczy nałóż na wierzch gęstą pianę z białek — „obłok”. Udekoruj plasterkami truskawek i gałązką mięty.
-
8
Podawaj od razu: napój najlepiej smakuje świeży, dopóki piana utrzymuje kształt.
Składniki
- Mleko (3,5%):400 ml
- Świeże truskawki:200 g
- Cukier (do puree):50 g
- Sok z cytryny:1 łyżeczka
- Białka jaj:2 sztuki
- Cukier (do białek):40 g
- Ekstrakt waniliowy:1/2 łyżeczki
- Lód:do smaku
- Świeża mięta:5 g
- Plasterki truskawek do dekoracji:do smaku
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli obawiasz się użycia surowych białek, zastąp je słodką ubitą śmietaną lub wegańską aquafabą.
- Aby piana dłużej trzymała kształt, dodaj do białek szczyptę soli i odrobinę soku z cytryny przed ubiciem.
