Węgierski trifle Somlói galuska
Somlói galuska
Węgierski deser warstwowy z biszkoptem, syropem rumowym z rodzynkami, orzechami włoskimi, kremem waniliowym, sosem czekoladowym i bitą śmietaną.
Somlói galuska to jeden z najbardziej znanych węgierskich deserów odświętnych: miękkie porcje biszkoptu z syropem, orzechami, rodzynkami, kremem waniliowym, sosem czekoladowym i bitą śmietaną. Ta wersja zachowuje klasyczne smaki, ale układa je w naczyniu do trifle, dzięki czemu deser łatwo przygotować i podać w domu.
Tradycyjne przepisy często wykorzystują kilka biszkoptów, w tym kakaowy i orzechowy. Tutaj piecze się jeden delikatny biszkopt waniliowy, a kontrast daje warstwa kakao i orzechów włoskich. Ciepły syrop rumowy z rodzynkami nasącza ciasto, ale nie rozmiękcza go nadmiernie.
Krem waniliowy powinien być na tyle gęsty, by utrzymać warstwy, ale nadal miękki i łatwy do nabierania łyżką. Ostudź go przed składaniem deseru, a gotowy trifle schłódź, aby syrop, orzechy, krem i czekolada wniknęły w biszkopt. Deser podaje się swobodnie, łyżką, nie w równych kawałkach.
Somlói galuska podawaj na zimno, w miseczkach, z dodatkowym sosem czekoladowym i porcją bitej śmietany. To bogaty deser, więc małe porcje dobrze pasują po świątecznym posiłku albo do kawy.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę 23 x 33 cm papierem do pieczenia i lekko natłuść papier oraz boki.
-
2
Ubij całe jajka ze 150 g cukru i 5 ml wanilii, aż masa będzie jasna, gęsta i potroi objętość, około 6 minut. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, po czym delikatnie wmieszaj.
-
3
Rozprowadź ciasto w formie i piecz 20-23 minuty, aż biszkopt sprężyście wraca po dotknięciu, a patyczek wychodzi czysty. Ostudź całkowicie i pokrój w poprzek na trzy równe prostokąty.
-
4
Na krem waniliowy wymieszaj 50 g cukru, żółtka, skrobię i 120 ml mleka. Pozostałe 480 ml mleka podgrzej, aż zacznie parować, powoli wmieszaj do żółtek, przelej z powrotem do rondla i gotuj do zgęstnienia. Dodaj masło i 5 ml wanilii, a następnie studź z folią dotykającą powierzchni.
-
5
W małym rondlu połącz wodę, 25 g cukru, rum i rodzynki. Gotuj cicho 3 minuty, zdejmij z ognia i pozwól rodzynkom napęcznieć, gdy syrop lekko stygnie.
-
6
Wymieszaj orzechy z kakao i 12 g cukru. Ułóż jedną warstwę biszkoptu w naczyniu do trifle, skrop jedną trzecią syropu, rozsyp jedną trzecią rodzynek i mieszanki orzechowej, a potem rozsmaruj jedną trzecią kremu.
-
7
Powtórz warstwy jeszcze dwa razy z pozostałym biszkoptem, syropem, rodzynkami, orzechami i kremem. Przykryj i chłódź co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
-
8
Rozpuść czekoladę ze 120 ml śmietanki na małym ogniu, mieszając do uzyskania gładkiego, błyszczącego sosu. Odstaw, aż będzie ciepły, ale nadal płynny.
-
9
Ubij pozostałe 300 ml śmietanki z cukrem pudrem na miękkie szczyty. Podawaj zimny trifle łyżką, z ciepłym sosem czekoladowym i bitą śmietaną.
Składniki
- Duże jajka:6
- Cukier drobny:200 g
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mąka pszenna:155 g
- Proszek do pieczenia:4 g
- Drobna sól:3 g
- Pełne mleko:600 ml
- Żółtka:4
- Skrobia kukurydziana:30 g
- Niesolone masło:55 g
- Woda:180 ml
- Ciemny rum:80 ml
- Rodzynki:75 g
- Drobno posiekane prażone orzechy włoskie:115 g
- Niesłodzone kakao:15 g
- Gorzka czekolada:115 g
- Śmietanka kremówka:420 ml
- Cukier puder:15 g
Wskazówki i Uwagi
- Upraż orzechy przed siekaniem, aby ich smak był wyraźny obok czekolady i rumu.
- Jeśli wolisz delikatniejszy aromat rumu, pogotuj syrop minutę dłużej przed studzeniem.
- Trifle smakuje najlepiej po kilku godzinach chłodzenia, gdy biszkopt wchłonie syrop, ale zachowa strukturę.
- W wersji bez alkoholu zastąp rum sokiem pomarańczowym i dodaj aromat rumowy, jeśli chcesz.
