Tureckie revani z kaszy manny
Revani z kaszy manny
Delikatne tureckie ciasto z kaszy manny, nasączone cytrynowym syropem, schłodzone do wilgotnej konsystencji i podawane w kwadratach z pistacjami.
Revani to klasyczne tureckie ciasto z kaszy manny, cenione za złoty kolor, drobny miękisz i obfite nasączenie cytrynowym syropem. Prosta, stabilna baza z jogurtu, jajek, mąki i kaszy manny dobrze chłonie syrop, ale się nie rozpada.
Najlepszą konsystencję daje polanie gorącego ciasta ostudzonym syropem od razu po wyjęciu z piekarnika. Różnica temperatur pomaga syropowi wejść w miękisz, dzięki czemu każdy kwadrat po odpoczynku jest wilgotny, ale nie rozmokły.
Odrobina skórki cytrynowej w cieście i sok z cytryny w syropie równoważą słodycz. Posiekane pistacje to tradycyjne i efektowne wykończenie, ale obok porcji dobrze pasuje też łyżka gęstego jogurtu albo kaymaku.
Revani dobrze się przechowuje, dlatego sprawdza się na święta, rodzinne obiady i desery przygotowywane wcześniej. Schłódź je, aby uzyskać równe kawałki, a przed podaniem zostaw kwadraty na kilka minut w temperaturze pokojowej.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Połącz cukier i wodę na syrop w małym rondelku, zagotuj i gotuj 8 minut, aż syrop będzie lekko błyszczący.
-
2
Wmieszaj sok z cytryny do syropu, zdejmij rondelek z ognia i zostaw do ostudzenia na czas przygotowania ciasta.
-
3
Rozgrzej piekarnik do 175 °C i natłuść formę 23 x 33 cm; jeśli chcesz bardzo równe kawałki, wyłóż dno papierem do pieczenia.
-
4
Ubijaj jajka z cukrem do ciasta w dużej misce przez 2 minuty, aż masa będzie jasna i lekko spieniona.
-
5
Dodaj jogurt, olej roślinny i skórkę z cytryny, mieszając do gładkości.
-
6
Wsyp kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia i sól, po czym wymieszaj tylko do zniknięcia suchych smug.
-
7
Rozprowadź ciasto w przygotowanej formie i piecz 28-32 minuty, aż wierzch będzie złoty, a patyczek wyjdzie czysty.
-
8
Na gorącym cieście natnij płytkie linie na 12 kwadratów, a następnie powoli polewaj całą powierzchnię ostudzonym syropem, pozwalając mu wsiąkać między porcjami.
-
9
Zostaw ciasto w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę, a jeśli możesz, schłódź je dla czystszych kawałków.
-
10
Przetnij zaznaczone kwadraty do końca, posyp posiekanymi pistacjami i podawaj lekko schłodzone albo w temperaturze pokojowej.
Składniki
- Cukier do syropu:300 g
- Woda do syropu:360 ml
- Świeży sok z cytryny:30 ml
- Duże jajka:3 sztuki
- Cukier do ciasta:150 g
- Jogurt naturalny pełnotłusty:240 ml
- Olej roślinny:120 ml
- Drobna kasza manna:170 g
- Mąka pszenna uniwersalna:125 g
- Proszek do pieczenia:10 g
- Drobna sól:1 g
- Skórka z cytryny:1 łyżka
- Posiekane niesolone pistacje do podania:30 g
Wskazówki i Uwagi
- Użyj drobnej kaszy manny zamiast grubej, aby miękisz był delikatniejszy i bardziej równy.
- Jeśli syrop najpierw zbiera się na powierzchni, odczekaj kilka minut przed dodaniem reszty, żeby ciasto stopniowo go wchłonęło.
- Aby syrop był bardziej aromatyczny, gotuj pasek skórki cytrynowej z cukrem i wodą, a przed nasączaniem ciasta go usuń.
