Zupa lasagne z włoską kiełbasą i mozzarellą na obiad
Ta zupa lasagne ma wszystko, co kocham w klasycznej lasagne — pomidor, czosnek, zioła, miękki makaron i rozpływający się ser — ale w formie wygodnej, łyżkowej zupy. To przepis, do którego sięgam, gdy chcę przytulnego jedzenia bez układania warstw i pieczenia; wszystko gotuje się w jednym garnku i jest gotowe w mniej niż godzinę.
Piękno tkwi w dodatkach: kremowa ricotta, ciągnąca mozzarella, starty parmezan i świeża bazylia sprawiają, że każdy kęs jest rozpieszczający. Idealna na wieczory w tygodniu, łatwo ją podwoić dla gości, a resztki smakują jeszcze lepiej następnego dnia.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej oliwę w dużym żeliwnym garnku (Dutch oven) lub ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj włoską kiełbasę i mielone mięso; smaż, rozdrabniając mięso, aż się zrumieni i będzie całkowicie usmażone, około 6–8 minut. W razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu.
-
2
Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i szczyptę soli. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Wmieszaj posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy, smaż 1 minutę, aż pachnie.
-
3
Wlej pomidory zmiażdżone, bulion drobiowy i wodę. Dodaj oregano, suszoną bazylię, płatki chili (jeśli używasz), liść laurowy oraz resztę soli i pieprzu. Wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia (simmer).
-
4
Zmniejsz ogień do średnio‑niskiego i gotuj bez przykrycia przez 10 minut, żeby smaki się połączyły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
-
5
Dodaj do garnka połamane kawałki płatów lasagne i gotuj, aż makaron będzie miękki, około 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, by się nie posklejał.
-
6
Wyjmij liść laurowy. Wmieszaj połowę startego sera mozzarella i połowę parmezanu, aż się rozpuszczą i bulion stanie się jedwabisty. Jeśli chcesz bogatszego wywaru, dodaj teraz kilka łyżek ricotty i zamieszaj.
-
7
Nakładaj zupę do misek. Na każdą porcję nałóż łyżkę ricotty, pozostałą mozzarellę i parmezan oraz posyp posiekaną świeżą bazylią.
-
8
Jeśli chcesz, włóż żaroodporne miski pod mocny grill na 1–2 minuty, aby ser się zarumienił (używaj tylko misek przystosowanych do pieca), albo pozwól, by ser po prostu rozpuścił się na gorącej zupie.
-
9
Podawaj od razu z chrupiącym pieczywem do maczania. Resztki przechowuj w lodówce 2–3 dni — zupa zgęstnieje, gdy makaron wchłonie płyn; przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu.
Składniki
- oliwa z oliwek extra virgin:15 ml
- włoska kiełbasa (łagodna lub ostra), bez osłonek:454 g
- chude mielone mięso wołowe:227 g
- żółta cebula, drobno posiekana:1 sztuka
- ząbki czosnku, posiekane:3 sztuki
- marchewka, drobno pokrojona:1 sztuka
- koncentrat pomidorowy:2 łyżki
- pomidory z puszki (zmiażdżone):794 g
- bulion drobiowy niskosodowy:1440 ml
- woda:240 ml
- suszone oregano:1 łyżeczka
- suszona bazylia:1 łyżeczka
- płatki chili (opcjonalnie):0,25 łyżeczki
- sól koszerna:1,5 łyżeczki
- świeżo zmielony czarny pieprz:0,5 łyżeczki
- suche płaty lasagne, połamane na kawałki ok. 5 cm:227 g
- ricotta pełnotłusta:240 g
- mozzarella, starta:200 g
- parmezan, starty:50 g
- liście bazylii, posiekane:15 g
- liść laurowy:1 sztuka
Wskazówki i Uwagi
- Łam płaty lasagne ręcznie na kawałki wielkości kęsa; w awaryjnej sytuacji sprawdzi się połamany zwykły makaron spaghetti.
- Zamień połowę kiełbasy na włoską kiełbasę z indyka, aby odchudzić potrawę bez utraty smaku.
- Jeśli planujesz przechowywać resztki, ugotuj makaron osobno i dodaj do podgrzewanej zupy, żeby uniknąć rozmiękłych kawałków.
- Na wierzch dodaj świeżą bazylię i odrobinę soku z cytryny, jeśli bulion jest zbyt pomidorowy — to doda świeżości.
