Almôndegas de frango à parmegiana assadas
Almôndegas de frango à parmegiana
Almôndegas macias de frango assadas com molho marinara, mozzarella e parmesão até o queijo derreter e borbulhar.
Estas almôndegas de frango à parmegiana mantêm o sabor do frango à parmegiana, mas são mais fáceis de porcionar e servir. O frango moído é misturado com farinha de rosca, parmesão, alho, ovo e ervas, depois moldado em almôndegas macias.
Uma primeira etapa curta no forno ajuda as almôndegas a firmarem antes de receberem molho marinara e mozzarella. A segunda etapa termina o cozimento do frango, aquece o molho e derrete o queijo.
Sirva com espaguete, polenta, pães tostados ou salada verde. O molho fica espesso o bastante para sanduíches, e as almôndegas reaquecem bem no dia seguinte.
Para a melhor textura, misture o frango com delicadeza e molde as almôndegas com as mãos úmidas. Trabalhar demais o frango moído magro pode deixar o resultado firme.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220°C e unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm ou uma forma com borda.
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2
Em uma tigela grande, misture o frango moído, a farinha de rosca, o parmesão, o ovo, o alho, o tempero italiano, o sal e a pimenta.
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3
Mexa delicadamente com um garfo ou com as mãos limpas apenas até distribuir os ingredientes, sem compactar a carne.
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4
Com as mãos úmidas, modele 16 almôndegas e arrume-as na assadeira preparada, deixando um pouco de espaço entre elas.
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5
Regue as almôndegas com azeite e asse por 12 minutos, até firmarem levemente e começarem a dourar por cima.
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6
Retire a assadeira do forno, espalhe o molho marinara ao redor e por cima das almôndegas, e cubra com a mozzarella.
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7
Volte ao forno por 14 a 16 minutos, até o molho borbulhar, o queijo derreter e o centro das almôndegas atingir 74°C.
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8
Deixe descansar por 5 minutos, finalize com manjericão e sirva quente com massa, pães ou salada.
Ingredientes
- Frango moído:680 g
- Farinha de rosca simples:70 g
- Queijo parmesão ralado fino:50 g
- Ovo grande:1
- Alho picado:3 dentes
- Tempero italiano:1 1/2 colheres de chá
- Sal kosher:1 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/2 colher de chá
- Azeite de oliva:1 colher de sopa
- Molho marinara:480 ml
- Queijo mozzarella ralado:110 g
- Manjericão fresco picado:2 colheres de sopa
Dicas e Notas
- Se possível, use frango moído com um pouco de carne da coxa; peito muito magro pode ficar mais seco.
- Se a mistura estiver grudenta, umedeça as mãos em vez de acrescentar mais farinha de rosca.
- Para uma cobertura mais dourada, leve ao grill por 1 a 2 minutos depois que as almôndegas estiverem cozidas.
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