Pastitsio grego com molho de carne à canela

Name: Pastitsio grego com molho de carne à canela
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Greek
Ingredients: 454 g Massa para pastitsio ou bucatini; 30 ml Azeite de oliva; 1 Cebola amarela grande, bem picada; 4 Dentes de alho, picados; 680 g Carne bovina moída; 45 ml Extrato de tomate; 120 ml Vinho tinto seco; 240 ml Tomates triturados; 5 ml Canela em pó; 5 ml Orégano seco; 1 Folha de louro; 85 g Manteiga sem sal; 65 g Farinha de trigo; 960 ml Leite integral, aquecido; 1 ml Noz-moscada moída; 2 Ovos grandes, levemente batidos; 125 g Queijo parmesão ralado; 10 ml Sal marinho fino; 5 ml Pimenta-do-reino

Pastitsio grego pronto com bechamel dourado e uma porção cortada.

Tammy Boyd

Publicado: 9 de julho de 2026

Categorias: Grega, Massas, Carne bovina

Tags: Jantar, Grego, Béchamel, Comida reconfortante, Carne Bovina, pastitsio, gratinado de massa, massa ao forno

Pastitsio grego

Um gratinado grego de massa em camadas, com molho de carne e tomate perfumado com canela e bechamel cremoso com noz-moscada.

Tempo de preparo:35 minTempo de cozimento:55 minTempo total:90 minPorções:8Dificuldade:Médio

O pastitsio é o gratinado grego de massa que fica entre uma comida acolhedora e um prato de ocasião. A massa tubular forma a base, um molho espesso de carne e tomate ocupa o meio, e o bechamel assa por cima até dourar levemente e cortar bem depois de descansar.

A marca discreta do prato é a canela no molho de carne. Ela não deve deixar sabor doce, mas trazer calor e profundidade junto com orégano, alho, extrato de tomate e vinho tinto. Reduzir o molho até ficar grosso mantém as camadas definidas.

Um bom bechamel faz diferença porque aqui ele é mais que um molho branco fino. Ovos e parmesão ajudam a firmar uma camada cremosa, enquanto um pouco de noz-moscada perfuma. Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre, para não empelotar.

O pastitsio fica melhor para servir quando tem tempo de assentar depois do forno. Deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortar e sirva morno com salada crocante, folhas com limão ou legumes assados simples.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:610 kcal

Proteínas:31 g

Carboidratos:54 g

Gorduras:31 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 190 °C e unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm.
2

Cozinhe a massa em água bem salgada por 2 minutos a menos que o indicado, escorra e misture com 50 g de parmesão.
3

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, junte a cebola e cozinhe por 5 minutos até amaciar.
4

Adicione o alho e a carne moída, tempere com 5 ml de sal e 2 ml de pimenta e cozinhe até a carne dourar.
5

Misture o extrato de tomate, o vinho, os tomates, a canela, o orégano e o louro; cozinhe por 18 a 20 minutos até engrossar e retire o louro.
6

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, incorpore a farinha com um batedor e cozinhe por 2 minutos até cheirar levemente tostado.
7

Junte o leite quente aos poucos, mexendo sem parar, e cozinhe por 5 a 7 minutos até o bechamel cobrir uma colher.
8

Fora do fogo, misture noz-moscada, o restante do sal e da pimenta, os ovos e 50 g de parmesão até ficar liso.
9

Espalhe metade da massa na assadeira, cubra com o molho de carne, adicione o restante da massa e despeje o bechamel por cima.
10

Polvilhe com o parmesão restante e asse por 35 a 40 minutos, até borbulhar e dourar; descanse 20 minutos antes de cortar.