Bagels Kosher Caseiros com Tempero Especial
Bagels Kosher
Bagels autênticos e mastigáveis feitos do zero com crosta dourada perfeita. Cozidos em água a fervura e depois assados para uma verdadeira experiência de bagel ao estilo Nova York.
Informação nutricional (por porção)
Fazer bagels kosher em casa é muito mais fácil do que possa parecer, e o resultado é infinitamente melhor do que tudo aquilo que encontra congelado nas lojas. O segredo está na etapa de cozimento em água a fervura—é isto que dá aos bagels a sua textura mastigável característica e crosta brilhante que os torna irresistíveis. Depois de dominar esta receita, nunca mais vai querer bagels comprados na loja.
Estes bagels são densos, satisfatórios, e têm aquela proporção perfeita entre o interior mastigável e a crosta que os amadores de bagels desejam. Quer os coloque com tempero especial, sementes de gergelim ou sementes de papoila, são maravilhosos saídos do forno com queijo creme, ou torrados na manhã seguinte com os seus coberturas favoritas. Congelam muito bem também, por isso pode desfrutar de bagels frescos sempre que a vontade surgir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:4 xícaras
- Água morna:1,5 xícaras
- Fermento de padaria instantâneo:1,5 cc.
- Sal kosher:1,5 cc.
- Açúcar:2 cs.
- Mel:1 cs.
- Bicarbonato de sódio:1 cs.
- Água para cozimento:3 litros
- Tempero especial para bagels:3 cs.
- Sementes de gergelim:2 cs.
- Sementes de papoila:2 cs.
- Ovo:1 unidade
Instruções
-
Numa tigela grande, combine a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Adicione a água morna e misture até formar uma massa firme. Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e amasse durante 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.
-
Divida a massa em 8 pedaços iguais. Enrole cada pedaço numa bola, depois faça um buraco no centro e estique delicadamente para formar a forma de um bagel. Coloque os bagels num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com uma toalha de cozinha húmida e deixe repousar durante 10 minutos.
-
Pré-aqueça o forno a 220°C. Numa panela grande, leve 3 litros de água a fervura. Adicione o mel e o bicarbonato de sódio—a água formará espuma ligeira, o que é normal.
-
Coloque com cuidado os bagels em água a fervir, 2-3 de cada vez, e cozinhe durante 1-2 minutos de cada lado. Devem começar por afundar e depois boiar. Retire com uma escorredor e coloque num tabuleiro ligeiramente untado.
-
Bata o ovo com 1 colher de sopa de água para fazer um banho de ovo. Pincele cada bagel com o banho de ovo e polvilhe generosamente com tempero especial, sementes de gergelim e sementes de papoila.
-
Asse durante 20-25 minutos até ficar castanho-dourado escuro. Deixe arrefecer num tabuleiro de arrefecimento antes de servir. Guarde num recipiente hermético durante até 3 dias, ou congele durante até 1 mês.
Dicas e Notas
- Não salte a etapa de cozimento em água a fervura—é isto que torna os bagels em bagels! O cozimento mais prolongado cria aquela crosta característica.
- Certifique-se de que a água está realmente a fervir quando adiciona os bagels. Se não estiver quente o suficiente, não se desenvolvem com a textura correta.
- Pode preparar os bagels na noite anterior e cozinhá-los frescos pela manhã para uma verdadeira experiência autêntica.
- Experimente com coberturas diferentes: apenas gergelim, apenas papoila, açúcar e canela, ou até um simples banho de ovo sem coberturas.
