Pudim de Chia de Manga e Coco com Lima — Cremoso
Sarah Mitchell
Chia de Manga
Pudim tropical de chia, manga e coco — cremoso e vibrante, ideal ao pequeno-almoço ou como sobremesa leve.
Informação nutricional (por porção)
Este pudim de chia de manga e coco é o meu favorito quando quero algo que pareça indulgente, mas simples e nutritivo. Bater a manga madura com leite de coco cremoso confere à chia uma doçura tropical irresistível, enquanto a lima dá um toque de frescura — é como sol num frasco e faz sempre sorrir ao pequeno-almoço ou como sobremesa leve.
A receita é ideal para preparar com antecedência e fácil de adaptar: use leite de coco de lata integral para um pudim mais rico ou substitua metade por leite de amêndoa para uma versão mais leve. Cubra com coco ralado torrado, mais manga ou frutos secos picados para textura, e terá uma iguaria rápida e elegante para partilhar com amigos ou guardar para a semana.
Ingredientes
- Sementes de chia:190 ml
- Leite de coco integral (de lata):500 ml
- Leite de amêndoa sem açúcar ou leite de coco light:250 ml
- Manga madura, descascada e cortada em cubos:450 g
- Xarope de bordo (maple syrup):30 ml
- Sumo de lima (fresco):15 ml
- Raspas de lima:1 colher de chá
- Extrato de baunilha:1 colher de chá
- Sal marinho fino:1 pitada
- Coco ralado torrado (para cobertura):30 g
- Folhas de hortelã fresca (opcional):8 folhas
Instruções
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Reserve cerca de 125 g de manga cortada em cubos para a cobertura. Coloque a manga restante no liquidificador e bata até ficar homogénea — deverá obter aproximadamente 250–375 ml de puré.
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Numa tigela grande, misture com um batedor o leite de coco, o leite de amêndoa, o puré de manga, o xarope de bordo, o sumo de lima, as raspas de lima, o extrato de baunilha e uma pitada de sal até ficar bem integrado.
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Incorpore as sementes de chia, mexendo até estarem bem distribuídas. Deixe repousar 5 minutos e volte a mexer com o batedor para desfazer eventuais grumos.
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Cubra a tigela ou divida o pudim por frascos e leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou durante a noite, até engrossar e ganhar uma consistência cremosa.
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Antes de servir, mexa o pudim e prove — ajuste com um pouco mais de xarope ou sumo de lima se necessário. Sirva cada porção com a manga reservada, uma pitada de coco ralado torrado e algumas folhas de hortelã.
Dicas e Notas
- Se o pudim estiver demasiado espesso depois de refrigerado, junte um pouco mais de leite de amêndoa até obter a consistência desejada.
- Para uma textura mais lisa, passe o puré de manga por um passador fino se a fruta estiver fibrosa.
- Prepare com antecedência para manhãs sem esforço — o pudim conserva-se bem, bem tapado, no frigorífico até 4 dias.
- Torre o coco ralado numa frigideira seca em lume médio durante 3–4 minutos, mexendo constantemente, até ficar dourado e aromaticamente tostado.
