Muffins Keto de Rolinho de Canela com Cobertura de Cream Cheese

Name: Muffins Keto de Rolinho de Canela com Cobertura de Cream Cheese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: American
Ingredients: 200 g farinha de amêndoa; 30 g farinha de coco; 100 g eritritol granulado ou misturas de monk fruit; 2 colheres de chá fermento em pó químico; 1/4 colher de chá sal; 3 unidades ovos grandes; 75 g manteiga sem sal, derretida; 125 ml leite de amêndoas sem açúcar; 1 colher de chá extrato de baunilha; 1 colher de sopa canela em pó (para o recheio); 50 g eritritol granulado (para o recheio); 2 colheres de sopa manteiga derretida (para o recheio); 60 g cream cheese amolecido (para a cobertura); 2 colheres de sopa natas ou creme de leite (para a cobertura); 2 colheres de sopa eritritol em pó (para a cobertura)

Muffins keto fofinhos de canela com cobertura de cream cheese

Grace Evans

Publicado: 21 de maio de 2026

Categorias: Café da Manhã e Brunch

Tags: Pequeno-almoço, sem glúten, Low-Carb, Keto, Cinnamon Roll, Muffin

Muffins Keto de Canela

Muffins fofinhos e sem açúcar com um redemoinho de canela e cobertura cremosa. O lanche low-carb perfeito.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:20 minTempo total:35 minPorções:12Dificuldade:Médio

Existe algo verdadeiramente mágico no aroma de canela e manteiga morna que invade a cozinha numa manhã tranquila. Se sentes falta daquela textura indulgente dos rolinhos de canela tradicionais desde que começaste a tua jornada keto, estes muffins são a resposta aos teus desejos. Eles capturam aquele redemoinho doce e picante icónico e uma massa amanteigada e macia, sem a massa pesada de levedura rica em hidratos de carbono, tornando-os o mimo ideal para o fim de semana ou um pequeno-almoço prático para os dias mais ocupados.

O segredo para a textura low-carb perfeita reside na mistura precisa de farinha de amêndoa e de coco, que cria uma consistência húmida, semelhante a um bolo, que suporta lindamente o recheio de canela. Adoro finalizar estes muffins com um fio generoso de cobertura de cream cheese enquanto ainda estão ligeiramente quentes do forno. A cobertura derrete o suficiente para se infiltrar nas fendas de canela, garantindo que cada dentada esteja repleta daquele sabor nostálgico de pastelaria que todos adoramos.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:215 kcal

Proteínas:6 g

Carboidratos:7 g

Gorduras:20 g

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de 12 muffins com formas de papel ou silicone.
2

Numa tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o adoçante, o fermento e o sal até que não restem grumos.
3

Adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite de amêndoas e o extrato de baunilha aos ingredientes secos. Misture bem até a massa ficar homogénea.
4

Numa tigela pequena, prepare o recheio de canela misturando as 2 colheres de sopa de manteiga derretida com o adoçante e a canela em pó.
5

Distribua a massa dos muffins uniformemente pelas 12 formas, preenchendo cerca de dois terços de cada uma.
6

Coloque uma pequena porção da mistura de canela no centro de cada muffin. Use um palito para criar suavemente um efeito de redemoinho na massa em movimentos de vaivém.
7

Leve ao forno por 18 a 22 minutos, ou até que os muffins estejam firmes ao toque e um palito inserido no centro saia limpo.
8

Enquanto os muffins arrefecem ligeiramente, misture o cream cheese, as natas e o adoçante em pó até obter uma cobertura lisa. Regue sobre os muffins e sirva.

Ingredientes

farinha de amêndoa:200 g
farinha de coco:30 g
eritritol granulado ou misturas de monk fruit:100 g
fermento em pó químico:2 colheres de chá
sal:1/4 colher de chá
ovos grandes:3 unidades
manteiga sem sal, derretida:75 g
leite de amêndoas sem açúcar:125 ml
extrato de baunilha:1 colher de chá
canela em pó (para o recheio):1 colher de sopa
eritritol granulado (para o recheio):50 g
manteiga derretida (para o recheio):2 colheres de sopa
cream cheese amolecido (para a cobertura):60 g
natas ou creme de leite (para a cobertura):2 colheres de sopa
eritritol em pó (para a cobertura):2 colheres de sopa

Dicas e Notas

Certifique-se de que o cream cheese está realmente à temperatura ambiente para evitar que a cobertura fique com grumos.
Não misture excessivamente o recheio de canela; alguns movimentos rápidos com o palito garantem o melhor efeito visual.
Guarde estes muffins no frigorífico por até 5 dias, pois as farinhas de oleaginosas e os laticínios mantêm-se frescos por mais tempo sob refrigeração.