Bolo Bundt de Limão e Mirtilo com Glacê de Mel
Bolo de Limão e Mirtilo
Um bolo de limão húmido, repleto de mirtilos frescos e finalizado com um doce glacê de mel. Perfeito para a primavera.
Informação nutricional (por porção)
O Dia das Mães é um momento especial para homenagear as mulheres incríveis das nossas vidas, e nada melhor do que celebrar com um doce caseiro num encontro especial. Este Bolo Bundt de Limão e Mirtilo é a minha escolha favorita para estas ocasiões porque é tão bonito quanto delicioso. As notas cítricas vibrantes combinadas com os mirtilos suculentos criam um perfil de sabor que remete a uma manhã fresca de primavera.
O segredo para a textura incrível deste bolo é a adição de iogurte grego, que garante que cada fatia permaneça húmida e macia. É um bolo estruturado que viaja bem, mas mantém um miolo delicado que se derrete na boca. Quando regamos o glacê de mel e limão por cima, ele escorre pelas curvas da forma bundt, criando uma peça central deslumbrante para qualquer mesa de sobremesas.
Adoro ver os sorrisos que este bolo desperta em todas as gerações. É tradicional o suficiente para ser nostálgico, mas tem aquele toque fresco e moderno das raspas de limão. Quer o sirva com uma chávena de café após o almoço ou como parte de um brunch mais elaborado, esta receita é uma forma carinhosa de agradecer às mulheres que cuidam de todos nós.
Ingredientes
- Farinha de trigo (tipo 55):375 g
- Fermento em pó:2 tsp
- Sal:0.5 tsp
- Manteiga sem sal, amolecida:225 g
- Açúcar granulado:400 g
- Ovos grandes:4 pieces
- Extrato de baunilha:1 tsp
- Raspas de limão:2 tbsp
- Sumo de limão fresco:3 tbsp
- Iogurte grego natural:250 g
- Mirtilos frescos:300 g
- Açúcar em pó (para o glacê):120 g
- Mel (para o glacê):1 tbsp
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180°C e unte generosamente com manteiga e farinha uma forma de bundt de 25 cm de diâmetro.
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Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Retire uma colher de sopa desta mistura e envolva os mirtilos nela para evitar que se depositem no fundo do bolo.
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Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até obter um creme leve e fofo, durante cerca de 3 a 4 minutos.
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Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha, as raspas de limão e o sumo de limão.
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Adicione gradualmente os ingredientes secos aos húmidos, alternando com o iogurte grego. Comece e termine com a mistura de farinha, mexendo apenas até incorporar.
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Envolva delicadamente os mirtilos enfarinhados à mão com uma espátula, para não tingir a massa.
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Verta a massa na forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno durante 55 a 60 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
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Deixe o bolo arrefecer na forma por 10 a 15 minutos antes de o desenformar cuidadosamente sobre uma grade para arrefecer totalmente.
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Prepare o glacê misturando o açúcar em pó, o mel e 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão até ficar espesso. Regue o bolo depois de frio e sirva.
Dicas e Notas
- Certifique-se de que os ovos e o iogurte estão à temperatura ambiente para que a massa emulsione perfeitamente e fique bem lisa.
- Não ignore o passo de passar os mirtilos por farinha; isto ajuda a que as frutas fiquem distribuídas por todo o bolo e não caiam para a base.
- Para garantir que o bolo desenforma sem problemas, utilize um pincel para cobrir cada detalhe da forma com manteiga derretida e depois polvilhe com farinha generosamente.
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