Cupcakes de limão com creme de manteiga

Estes cupcakes de limão foram pensados para ter sabor cítrico evidente sem ficar ácido demais nem pesado. As raspas frescas entram na massa, o suco dá brilho a uma calda rápida e o creme de manteiga recebe limão suficiente para equilibrar o doce. O resultado é um bolinho macio, claro e de miolo fino.

A massa usa o método clássico de bater manteiga com açúcar, que dá leveza quando essa etapa é bem feita antes dos ovos e dos ingredientes secos. O creme azedo mantém o miolo úmido, enquanto um pouco de leite deixa a massa mais solta para assar por igual.

Pincelar os cupcakes ainda quentes com calda de limão é um detalhe simples que melhora o sabor final. A calda acrescenta umidade, leva o aroma ao centro de cada bolinho e ajuda a manter tudo fresco por mais tempo. Espere esfriar completamente antes de cobrir.

Sirva em aniversários, brunches de primavera ou qualquer refeição que peça uma sobremesa fresca. O creme de manteiga ao limão é simples, mas raspas por cima ou confeitos amarelos dão um acabamento de confeitaria.