Bolinhos clássicos de coco com creme
Bolinhos de coco
Bolinhos macios de coco feitos com leite de coco e cobertos com creme suave, coco tostado e uma massa delicada.
Bolinhos clássicos de coco com creme devem ter sabor de coco da massa à cobertura, sem ficar pesados nem secos. Esta versão leva leite de coco em lata para umidade, um pouco de creme azedo para uma migalha macia e baunilha para arredondar o sabor.
A cobertura é um creme de manteiga liso, suavizado com leite de coco e um toque de extrato de coco. Ele pode ser aplicado com bico, mantém a forma e dá a cada bolinho o acabamento cremoso esperado de uma sobremesa de coco.
O coco tostado é mais do que enfeite. O sabor levemente amendoado equilibra a doçura do creme e dá um final crocante, especialmente quando é colocado pouco antes de servir.
Esses bolinhos ficam melhores depois de esfriar completamente, o que firma a massa e evita que o creme derreta. São bons para aniversários, encontros de primavera, vendas de doces ou qualquer mesa de sobremesas que peça um sabor conhecido com acabamento bonito.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180°C e forre uma forma de 12 cavidades com forminhas de papel.
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2
Espalhe o coco ralado em uma assadeira com borda e toste por 4 a 6 minutos, mexendo uma vez, até dourar levemente; passe para um prato para esfriar.
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3
Misture a farinha, o fermento e o sal com um batedor em uma tigela média.
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4
Bata 115 g de manteiga amolecida com o açúcar por 2 a 3 minutos, até ficar claro e fofo.
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5
Junte os ovos um de cada vez, depois misture 5 ml de baunilha e metade do extrato de coco.
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6
Misture o leite de coco com o creme azedo, depois adicione os secos à mistura de manteiga em três partes, alternando com a mistura de coco, apenas até a massa ficar lisa.
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7
Divida a massa entre as forminhas, enchendo cerca de dois terços, e asse por 18 a 20 minutos, até o topo voltar ao toque e um palito sair limpo.
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8
Deixe os bolinhos na forma por 5 minutos, depois transfira para uma grade e espere esfriar completamente.
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9
Bata 170 g de manteiga para o creme até ficar lisa, depois acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro, o leite de coco, 3 ml de baunilha e o restante do extrato de coco até formar um creme macio para confeitar.
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10
Cubra os bolinhos frios com o creme e finalize com o coco tostado.
Ingredientes
- Coco ralado adoçado:85 g
- Farinha de trigo:190 g
- Fermento químico em pó:8 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal, amolecida:115 g
- Açúcar refinado:150 g
- Ovos grandes:2
- Extrato de baunilha:5 ml
- Extrato de coco:5 ml
- Leite de coco integral em lata, bem misturado:120 ml
- Creme azedo:60 g
- Açúcar de confeiteiro:360 g
- Manteiga sem sal, amolecida para o creme:170 g
- Leite de coco integral em lata para o creme:45 ml
- Extrato de baunilha para o creme:3 ml
Dicas e Notas
- Use leite de coco integral em lata, não bebida de coco refrigerada, para uma textura mais rica.
- Se o creme estiver firme, adicione leite de coco de colher de chá em colher de chá até ficar fácil de aplicar.
- Toste o coco só até ficar dourado claro, pois ele continua escurecendo um pouco ao esfriar.
- Guarde os bolinhos cobertos e tampados em temperatura ambiente fresca por até 1 dia ou na geladeira por até 3 dias.
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