Camarão com Alho e Manteiga de Limão, Massa Orzo e Ervas
Camarão com Limão
Camarões suculentos com manteiga de limão e orzo. Uma refeição sofisticada e rápida pronta em 25 minutos.
Informação nutricional (por porção)
Quando recebo visitas, procuro sempre receitas que pareçam sofisticadas sem me prender na cozinha a noite toda. Este Camarão com Manteiga de Alho e Limão é o meu trunfo definitivo. É um prato vibrante e carrega aquele toque mediterrâneo que todos adoram. Os camarões cozinham num instante e o orzo (massa pevide) funciona como uma esponja, absorvendo cada gota do molho amanteigado para uma garfada verdadeiramente decadente.
O segredo aqui é usar ervas frescas em abundância e manteiga de boa qualidade para criar uma base rica e aromática. Como estamos a servir um grupo de oito pessoas, usar uma frigideira grande garante que tudo fique perfeitamente selado e os sabores se fundam lindamente. Seja para um almoço de sábado casual ou um jantar mais formal, este prato recebe sempre elogios pelo sabor de restaurante e pela apresentação elegante sem esforço.
Ingredientes
- Massa Orzo (ou massa pevide):450 g
- Camarões grandes, limpos e descascados:900 g
- Manteiga com sal:115 g
- Azeite de oliva:2 cs.
- Alho picado:6 dentes
- Vinho branco seco (como Pinot Grigio):120 ml
- Limões (suco e raspas):2 unidades
- Pimenta calabresa em flocos:1 cc.
- Salsa fresca picada:1/2 xícara
- Endro (dill) fresco picado:1/4 xícara
Instruções
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Leve uma panela grande com água e sal ao lume. Cozinhe o orzo até ficar al dente, o que leva cerca de 8 a 9 minutos. Escorra e reserve.
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Enquanto a massa cozinha, seque completamente os camarões com papel absorvente e tempere levemente com sal e pimenta.
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Numa frigideira muito grande ou tacho largo, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa da manteiga em lume médio-alto.
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Adicione os camarões em levas, cozinhando por cerca de 2 minutos de cada lado até que fiquem rosados e opacos. Retire os camarões da frigideira e reserve.
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Reduza o lume para médio. Adicione a manteiga restante e o alho picado à mesma frigideira. Refogue por 1 minuto até libertar o aroma, sem deixar queimar.
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Verta o vinho branco para deglaçar a frigideira, raspando o fundo com uma espátula para soltar os sabores. Deixe ferver por 2 a 3 minutos para reduzir ligeiramente.
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Misture o suco de limão, as raspas de limão e a pimenta calabresa.
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Adicione o orzo cozido e os camarões selados de volta à frigideira. Misture tudo por 1 a 2 minutos até a massa ficar bem envolvida no molho e tudo estar bem quente.
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Retire do lume e envolva a salsa e o endro frescos. Sirva imediatamente com fatias extras de limão, se desejar.
Dicas e Notas
- Sempre seque bem os camarões antes de cozinhar; é a única forma de obter uma selagem dourada em vez de cozinhá-los no vapor.
- Se preferir não usar vinho, pode substituí-lo por caldo de galinha ou de peixe na mesma quantidade.
- Para um toque extra de cor e nutrição, adicione duas xícaras de espinafres frescos no final, mexendo até murcharem levemente.
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