Peitos de frango recheados com feta e espinafre
Frango recheado com espinafre e feta
Peitos de frango macios recheados com espinafre ao alho, feta, limão e ervas, assados até ficarem suculentos e levemente dourados.
Peitos de frango recheados com feta e espinafre transformam uma proteína magra simples em um prato principal completo sem precisar de um molho complicado. O recheio é fresco e saboroso, com espinafre refogado, feta, alho, salsa, orégano e limão dentro de cada peito.
O segredo é cortar uma cavidade profunda na lateral de cada peito de frango sem atravessar até o outro lado. Depois de colocar o recheio, uma selagem rápida dá cor por fora antes de o frango terminar de cozinhar suavemente no forno.
Use um termômetro culinário se tiver um, porque frango recheado fica melhor quando cozinha por completo sem ressecar. Tire do forno assim que a parte mais grossa chegar a 74°C e deixe descansar para os sucos se acomodarem.
Sirva com batatas assadas, arroz pilaf, cuscuz ou uma salada crocante de pepino. Qualquer porção de feta quente com espinafre que escape para a assadeira fica ótima sobre o acompanhamento.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 200°C. Seque os peitos de frango e corte uma cavidade horizontal profunda no lado mais grosso de cada um, sem atravessar completamente.
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2
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira que possa ir ao forno, em fogo médio. Junte o espinafre e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo, até murchar e quase toda a umidade evaporar.
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3
Transfira o espinafre para uma tigela e deixe esfriar por 3 minutos. Misture o feta, o cream cheese, o alho, a salsa, as raspas de limão, o orégano, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino.
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4
Tempere a parte externa do frango com o sal restante, a pimenta restante e a páprica. Coloque o recheio de espinafre e feta em cada cavidade, pressionando com cuidado, e feche com palitos se necessário.
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5
Limpe a frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite e aqueça em fogo médio-alto. Sele o frango recheado por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar levemente.
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6
Regue o frango com suco de limão e leve a frigideira ao forno. Asse por 18 a 22 minutos, até a parte mais grossa do frango chegar a 74°C.
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7
Deixe o frango descansar na frigideira por 5 minutos. Retire os palitos, regue com os sucos da panela e sirva quente.
Ingredientes
- Peitos de frango sem osso e sem pele:4 unidades
- Espinafre fresco, picado grosseiramente:140 g
- Queijo feta esfarelado:110 g
- Cream cheese amolecido:30 g
- Alho picado finamente:3 dentes
- Salsa fresca picada:2 colher de sopa
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Orégano seco:1 colher de chá
- Azeite de oliva:2 colher de sopa
- Sal kosher:1 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/2 colher de chá
- Páprica:1/2 colher de chá
- Suco de limão:1 colher de sopa
Dicas e Notas
- Escolha peitos de frango de tamanho parecido para que cozinhem no mesmo tempo.
- Se o espinafre soltar muito líquido, cozinhe por mais um minuto antes de misturar o recheio para que as cavidades não fiquem aguadas.
- Para cortar com mais facilidade, apoie uma mão espalmada sobre o peito de frango e mantenha a faca paralela à tábua.
- As sobras aquecem melhor cobertas no forno a 160°C até ficarem quentes.
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