Choripán grelhado com chimichurri — sanduíche argentino

Prepare o chimichurri: numa tigela junte a salsa picada, o orégano, o alho, o vinagre de vinho tinto, o azeite, os flocos de pimenta, o sal e a pimenta. Misture, prove e deixe descansar enquanto grelha as salsichas.

Aqueça a grelha ou uma frigideira de ferro fundido em lume médio-alto. Unte ligeiramente as grelhas ou a frigideira com óleo.

Fure cada chouriço algumas vezes com um garfo (para evitar que rebente) e grelhe, virando de vez em quando, até ficarem bem dourados e cozidos por dentro — cerca de 10–12 minutos, dependendo da espessura.

Enquanto as salsichas cozinham, pincele os cortes dos pães com azeite ou manteiga e toste-os na grelha ou na frigideira até ficarem dourados e crocantes, cerca de 1–2 minutos por lado.

Quando os chouriços estiverem prontos, abra cada linguiça no sentido do comprimento, sem cortar até ao fim (abra como um livro); se preferir, corte-as ao meio.

Monte: coloque o chouriço aberto dentro do pão tostado, regue generosamente com chimichurri e adicione uma colher de salsa criolla se estiver a usar.

Sirva imediatamente, ainda quente, com chimichurri extra ao lado para quem quiser regar mais.