Sanduíche chivito uruguaio
Sanduíche chivito
Um sanduíche uruguaio farto com bife fino, presunto, queijo derretido, ovo frito, alface, tomate e maionese.
O chivito é o grande sanduíche do Uruguai: generoso, bem montado e feito em torno de um bife fino que cozinha rapidamente até dourar e continuar suculento. Presunto, queijo derretido, ovo frito, alface crocante, tomate maduro e maionese transformam tudo em uma refeição completa dentro de um pão tostado.
Esta versão caseira usa bifes finos de contrafilé ou ribeye para que a carne cozinhe em poucos minutos sem perder maciez. O presunto aquece na mesma frigideira, o queijo derrete diretamente sobre a carne e o ovo é frito pouco antes da montagem.
Chivitos costumam ser servidos com batatas fritas, azeitonas ou legumes em conserva, mas o sanduíche em si deve ficar limpo e fácil de morder. Tostar os pães, temperar cada camada com leveza e cortar o tomate fino ajuda o recheio a ficar estável e mantém o contraste clássico de sabor intenso e frescor.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque os bifes, bata as partes mais grossas até cerca de 6 mm e tempere os dois lados com sal e pimenta.
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2
Passe uma camada fina de manteiga nos lados cortados dos pães e toste em uma frigideira grande em fogo médio até dourar, 1 a 2 minutos; reserve.
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3
Adicione o azeite à frigideira e aumente para fogo médio-alto. Sele os bifes até dourarem e ficarem cozidos, 1 a 2 minutos de cada lado.
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4
Cubra cada bife quente com presunto e queijo, tampe a frigideira por 30 a 60 segundos e deixe o queijo derreter sobre a carne.
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5
Transfira as pilhas de carne para um prato e mantenha-as aquecidas enquanto reduz o fogo para médio.
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6
Frite os ovos na mesma frigideira até as claras firmarem e as gemas ficarem no ponto desejado, cerca de 3 minutos para gemas moles.
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7
Espalhe maionese nos pães tostados e coloque alface e tomate nas bases.
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8
Adicione as camadas de bife, presunto e queijo derretido, finalize cada sanduíche com um ovo frito, feche e sirva imediatamente.
Ingredientes
- bifes finos de contrafilé ou ribeye:570 g
- pães macios para sanduíche, abertos:4
- presunto fatiado:170 g
- muçarela ou provolone fatiado:170 g
- ovos grandes:4
- maionese:120 ml
- tomate grande em fatias finas:1
- folhas crocantes de alface:4
- azeite de oliva:15 ml
- manteiga sem sal:15 g
- sal kosher:5 g
- pimenta-do-reino:3 g
Dicas e Notas
- Peça ao açougueiro bifes para milanesa se quiser peças bem finas sem bater.
- Para um sanduíche mais firme, seque as fatias de tomate e coloque a alface sob a carne para segurar os sucos.
- Acrescente azeitonas verdes fatiadas ou pimentões vermelhos assados se quiser um chivito mais completo.
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