Salada argentina de steak com chimichurri
Salada de steak com chimichurri
Steak grelhado fatiado sobre folhas crocantes com tomates, cebola-roxa e chimichurri de ervas.
Esta salada argentina de steak com chimichurri valoriza a carne quente da grelha e um molho de ervas fresco e marcante. A fraldinha cozinha rapido, descansa por poucos minutos e e fatiada em tiras macias sobre folhas firmes.
O chimichurri deve ficar vivo: salsa, oregano, alho, vinagre de vinho tinto, azeite e um pouco de pimenta. Coloque parte sobre a carne enquanto ela descansa para misturar os sucos as ervas, e use o restante como molho da salada.
Tomates e cebola-roxa trazem acidez e crocancia sem pesar. Alface romana e rucula dao estrutura para receber a carne morna, enquanto o abacate acrescenta cremosidade e equilibra o vinagre.
Sirva a salada assim que o steak for fatiado. As folhas devem continuar crocantes, a carne ainda morna e o chimichurri com sabor fresco, nao cozido ou apagado.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Seque a fraldinha com papel-toalha e tempere os dois lados com 5 g de sal e a pimenta-do-reino. Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara o chimichurri.
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2
Misture salsa, oregano, alho, vinagre de vinho tinto, azeite, pimenta em flocos e o restante do sal em uma tigela pequena. Prove e ajuste com mais vinagre ou sal se necessario.
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3
Aqueça uma grelha ou frigideira-grelha em fogo medio-alto ate ficar bem quente. Unte levemente a superficie se precisar.
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4
Grelhe a carne por 3 a 5 minutos de cada lado, conforme a espessura, ate dourar bem e o centro atingir cerca de 54°C para malpassada ao ponto.
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5
Passe a carne para uma tabua e coloque 2 colheres de sopa de chimichurri por cima. Deixe descansar por 8 minutos para os sucos se acomodarem.
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6
Enquanto isso, arrume a alface romana, a rucula, os tomates-cereja, a cebola-roxa e o abacate em uma travessa grande ou em tigelas rasas.
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7
Fatie a carne finamente contra as fibras. Coloque as fatias mornas sobre as folhas e espalhe mais chimichurri sobre a carne e os legumes.
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8
Sirva com gomos de limao e o chimichurri restante a parte.
Ingredientes
- Fraldinha:570 g
- Sal kosher:6 g
- Pimenta-do-reino:2 g
- Salsa lisa bem picada:30 g
- Oregano fresco bem picado:6 g
- Alho picado:3 dentes
- Vinagre de vinho tinto:45 ml
- Azeite de oliva extravirgem:120 ml
- Pimenta calabresa em flocos:1 g
- Miolos de alface romana picados:2 unidades
- Rucula baby:90 g
- Tomates-cereja cortados ao meio:225 g
- Cebola-roxa pequena em fatias finas:1/2 unidade
- Abacate grande em fatias:1 unidade
- Gomos de limao:4 unidades
Dicas e Notas
- Cortar contra as fibras e essencial na fraldinha, porque as fibras musculares sao longas e visiveis.
- Se usar flank steak, acrescente 1 a 2 minutos de cada lado e confira a temperatura interna.
- Para suavizar a cebola, deixe as fatias de molho em agua fria por 10 minutos e escorra bem.
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