Batatas assadas recheadas com frango barbecue
Batatas com frango BBQ
Batatas assadas fofas, abertas e recheadas com frango desfiado ao molho barbecue, cheddar derretido e cebolinha fresca.
Estas batatas assadas recheadas com frango barbecue transformam uma batata simples em um jantar completo. A casca fica crocante no forno, enquanto o miolo permanece fofo e absorve bem o molho defumado.
Usar frango cozido desfiado deixa o recheio rápido e versátil. Frango assado comprado funciona bem, assim como sobras de frango assado ou peito de frango cozido.
A melhor textura vem de temperar as batatas antes de assar e soltar o miolo com um garfo antes de colocar a cobertura. Uma volta rápida ao forno derrete o cheddar sobre o frango e aquece tudo.
Sirva as batatas direto do forno com creme azedo e cebolinha. Acrescente mais molho barbecue à mesa se quiser um recheio mais molhado, ou acompanhe com salada crocante de repolho.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 220 °C. Lave bem as batatas, seque, fure cada uma várias vezes com um garfo e esfregue com azeite de oliva e sal kosher.
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2
Coloque as batatas diretamente na grade do forno ou em uma assadeira com borda. Asse por 55 a 65 minutos, até a casca ficar crocante e uma faca entrar facilmente no centro.
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3
Enquanto as batatas assam, misture o frango desfiado, o molho barbecue, o vinagre de maçã e a páprica defumada em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio-baixo por 5 a 7 minutos, mexendo, até o frango ficar quente e bem envolvido.
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4
Retire as batatas do forno e deixe descansar por 5 minutos. Corte cada uma no sentido do comprimento sem atravessar totalmente e pressione as pontas com cuidado para abrir.
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5
Solte o miolo com um garfo e tempere levemente por dentro com pimenta-do-reino. Coloque o frango barbecue quente dentro de cada batata.
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6
Espalhe o cheddar sobre as batatas recheadas e volte ao forno por 5 minutos, apenas até o queijo derreter.
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7
Finalize cada batata com creme azedo e cebolinha fatiada. Sirva quente com mais molho barbecue, se desejar.
Ingredientes
- Batatas grandes para assar:4
- Azeite de oliva:15 ml
- Sal kosher:5 ml
- Frango cozido desfiado:600 ml
- Molho barbecue:180 ml
- Vinagre de maçã:15 ml
- Páprica defumada:3 ml
- Queijo cheddar forte ralado:240 ml
- Creme azedo:120 ml
- Cebolinhas em fatias finas:3
- Pimenta-do-reino:a gosto
Dicas e Notas
- Escolha batatas de tamanho parecido para que terminem de assar ao mesmo tempo.
- Para um sabor mais profundo, use um molho barbecue defumado ou picante e equilibre com o vinagre de maçã.
- Se as batatas ficarem prontas antes de o frango aquecer, mantenha-as no forno desligado com a porta ligeiramente aberta.
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