Crepes Franceses com Creme de Chocolate e Avelã
Crepes de Avelã
Delicados crepes amanteigados recheados com creme de chocolate e avelã e morangos frescos.
Informação nutricional (por porção)
Há algo de verdadeiramente mágico num crepe perfeitamente confecionado. Estas panquecas francesas finas e delicadas têm o dom de transformar qualquer manhã numa ocasião especial, como se estivéssemos num bistrô parisiense. O segredo reside na massa leve e amanteigada, que resulta em bordas rendadas e douradas com um centro macio e tenro. Quando recheados com um rico creme de chocolate e avelã, transformam-se num deleite irresistível que equilibra perfeitamente a sofisticação de uma sobremesa com o conforto de um pequeno-almoço.
Fazer crepes em casa pode parecer intimidante ao início, mas tudo se resume ao ritmo do movimento circular. Assim que dominar a técnica de inclinar a frigideira para cobrir a superfície com uma camada fina e uniforme, passará a prepará-los todos os fins de semana. Quer os sirva num brunch com amigos ou como um mimo numa noite tranquila, estas delícias recheadas com avelã são melhor apreciadas mornas, finalizadas com uma polvilhadela de açúcar em pó e talvez alguns morangos frescos para cortar a riqueza do chocolate.
Ingredientes
- Farinha de trigo:125 g
- Ovos grandes:2 unidades
- Leite gordo:125 ml
- Água:125 ml
- Manteiga sem sal, derretida:2 colheres de sopa
- Sal:1/4 colher de chá
- Creme de chocolate e avelã:150 g
- Açúcar em pó:1 colher de sopa
- Morangos frescos, fatiados:75 g
Instruções
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Numa tigela grande, misture a farinha e os ovos com um batedor de arame até formar uma pasta espessa.
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Adicione lentamente o leite e a água em pequenas quantidades, batendo constantemente para garantir que não fiquem grumos na massa.
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Misture o sal e a manteiga derretida até que a mistura esteja completamente homogénea e com a consistência de natas frescas.
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Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm ou uma crepeira levemente untada em lume médio-alto.
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Verta cerca de 60 ml de massa no centro da frigideira e incline-a rapidamente num movimento circular para que a massa cubra toda a superfície de forma fina.
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Cozinhe o crepe por cerca de 2 minutos, até que a parte de baixo esteja levemente dourada e as bordas comecem a soltar-se da frigideira.
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Vire delicadamente com uma espátula e cozinhe por mais 30 a 60 segundos do outro lado.
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Retire o crepe da frigideira e espalhe 1 colher de sopa de creme de chocolate e avelã sobre uma metade. Dobre em quatro ou enrole firmemente.
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Repita o processo com a restante massa e recheio. Sirva morno com açúcar em pó e morangos frescos por cima.
Dicas e Notas
- Deixe a massa descansar no frigorífico por 30 minutos antes de cozinhar; isto permite que o glúten relaxe para um crepe muito mais tenro.
- Se o seu primeiro crepe não sair bem, não se preocupe — o primeiro é quase sempre um teste para acertar a temperatura ideal da frigideira.
- Use um papel de cozinha levemente embebido em óleo para limpar a frigideira entre cada crepe, evitando o excesso de gordura.
