Focaccia de uvas com alecrim
Focaccia de uvas
Focaccia de azeite com bordas crocantes, uvas suculentas, alecrim, açúcar grosso e sal marinho.
Esta focaccia fica entre pão, aperitivo e lanche agridoce. A massa com azeite é aberta em dois discos pequenos e coberta com uvas que soltam suco no forno.
O alecrim mantém o lado salgado, enquanto açúcar grosso e sal marinho equilibram a cobertura. Uvas vermelhas ou pretas sem sementes facilitam o preparo.
A massa é macia, então azeite e um pouco de farinha ajudam. O azeite evita que grude e os dedos untados criam as cavidades.
Sirva morna ou em temperatura ambiente. Combina com queijos, frios, tomates assados ou vinho gelado.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture a água morna, o leite morno, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira. Deixe descansar até espumar, cerca de 10 minutos.
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2
Junte a farinha, o sal fino e 30 ml de azeite. Misture em velocidade baixa até formar uma massa irregular.
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3
Use o gancho e sove em velocidade média-baixa por cerca de 8 minutos, até ficar lisa, elástica e ainda um pouco pegajosa.
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4
Unte uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir. Tampe e deixe crescer em local fresco até dobrar, de 1 hora e meia a 2 horas.
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5
Abaixe a massa com a mão enfarinhada, passe para uma superfície levemente enfarinhada e divida em duas partes.
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6
Unte bem uma assadeira grande. Coloque as partes, unte a superfície, cubra com pano e descanse 20 minutos.
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7
Com os dedos untados, abra cada parte em um disco de 20 a 23 cm, fazendo cavidades fundas.
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8
Cubra de novo e deixe crescer até ficar fofa, cerca de 1 hora e 15 minutos. Aqueça o forno a 230 °C no final.
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9
Pincele com o azeite restante e espalhe uvas, alecrim, açúcar grosso e sal marinho.
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10
Asse 15 minutos, até inflar e dourar nas bordas. Espere amornar e sirva.
Ingredientes
- Água morna, 40 a 43 °C:180 ml
- Leite integral levemente morno:30 ml
- Açúcar refinado:6 g
- Fermento biológico seco ativo:5 g
- Farinha de trigo:250 g
- Sal fino:3 g
- Azeite de oliva extravirgem:90 ml
- Uvas vermelhas ou pretas sem sementes, cortadas ao meio:225 g
- Folhas de alecrim fresco:1 g
- Açúcar cristal grosso:25 g
- Sal marinho grosso:8 g
Dicas e Notas
- Se usar uvas com sementes, corte ao meio e retire as sementes com uma faca pequena.
- Reduza o sal grosso se os cristais forem muito grandes.
- A massa também pode ser misturada e sovada à mão.
- Reaqueça sobras a 175 °C por 5 a 7 minutos.
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