Burrata com cerejas amassadas e pistaches

Name: Burrata com cerejas amassadas e pistaches
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 454 g Burrata escorrida; 454 g Cerejas doces frescas; 30 ml Azeite de oliva extravirgem; 40 g Pistaches salgados sem casca; 5 g Folhas de hortelã fresca rasgadas; 3 g Sal marinho em flocos; 1 g Pimenta-do-reino moída na hora; 24 Crostini para servir

Travessa finalizada de burrata com cerejas amassadas, pistaches, hortelã e crostini

Laura Lewis

Publicado: 23 de junho de 2026

Categorias: Italiana, Festas e Eventos, Aperitivos de Queijo, Vegetariano, Frutas

Tags: Verão, Vegetariano, Entrada, Comida para festa, Sem Cozimento, burrata, cerejas, pistaches

Burrata com cerejas

Burrata cremosa em pedaços com cerejas suculentas amassadas, pistaches, hortelã, azeite, sal em flocos e crostini crocante.

Tempo de preparo:15 minTempo total:15 minPorções:8Dificuldade:Fácil

Esta travessa de burrata é uma entrada rápida de verão, feita em torno do contraste entre o queijo frio e cremoso e cerejas maduras amassadas só o bastante para soltarem suco. As cerejas viram quase um molho fresco, misturando-se ao azeite e segurando os flocos de sal.

Os pistaches trazem a crocância que impede o prato de ficar macio demais, enquanto a hortelã acrescenta um frescor limpo. Nada precisa ir ao fogo, e o detalhe mais importante é deixar a burrata perder o frio da geladeira para que o centro fique macio e cremoso.

Sirva a travessa com crostini, pão de fermentação natural tostado ou crackers firmes para pegar queijo, cereja, pistache e hortelã na mesma mordida. O ideal é montar perto da hora de servir, mas as cerejas e os pistaches podem ser preparados um pouco antes.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:310 kcal

Proteínas:12 g

Carboidratos:18 g

Gorduras:22 g

Instruções

1

Escorra bem a burrata e coloque-a por alguns minutos sobre papel-toalha. Se der, deixe em temperatura ambiente fresca por 20 a 30 minutos.
2

Rasgue a burrata em pedaços grandes e cremosos e espalhe em uma travessa rasa.
3

Trabalhe uma cereja por vez: pressione com a lateral de uma faca ou com o fundo de um copo firme até abrir, depois retire o caroço.
4

Rasgue ou corte as cerejas amassadas ao meio e espalhe sobre a burrata, colocando também o suco que se formar.
5

Regue a burrata e as cerejas por igual com o azeite.
6

Pique grosseiramente ou amasse os pistaches em pedaços irregulares, depois espalhe sobre as cerejas e o queijo.
7

Finalize com hortelã, sal em flocos e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente com crostini.

Ingredientes

Burrata escorrida:454 g
Cerejas doces frescas:454 g
Azeite de oliva extravirgem:30 ml
Pistaches salgados sem casca:40 g
Folhas de hortelã fresca rasgadas:5 g
Sal marinho em flocos:3 g
Pimenta-do-reino moída na hora:1 g
Crostini para servir:24

Dicas e Notas

Para a textura mais cremosa, tire a burrata da geladeira antes de começar a preparar as cerejas.
Se as cerejas forem muito grandes, corte-as depois de retirar os caroços para que cada porção tenha fruta e queijo.
Ricota fresca ou stracciatella podem substituir a burrata, embora a textura fique um pouco diferente.
Adicione a hortelã só na hora de servir para que ela continue viva e fresca.