Frango Assado com Figos, Queijo de Cabra e Balsâmico
Frango com Figo
Frango salteado e assado com figos caramelizados, queijo de cabra e molho balsâmico brilhante.
Este prato celebra os figos na sua melhor forma: metades doces e aveludadas, caramelizadas no forno, combinadas com coxas de frango aromatizadas com ervas e o toque ácido do queijo de cabra. O molho de mel e balsâmico traz um brilho doce-ácido que une todos os sabores e torna cada garfada especial.
É um jantar vistoso mas surpreendentemente simples — sela o frango na frigideira, assa os figos, prepara um molho rápido e junta tudo no final. Sirva sobre rúcula para um contraste picante e textura crocante; perfeito para um dia de semana ou para receber amigos.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem as coxas de frango com papel absorvente e tempere ambos os lados com o sal, a pimenta e metade do tomilho picado.
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2
Aqueça 15 ml (1 colher de sopa) de azeite e a manteiga numa frigideira grande e resistente ao forno em lume médio-alto. Coloque o frango com a pele virada para baixo e sele até a pele ficar bem dourada e crocante, cerca de 6–8 minutos. Vire e sele do outro lado por 2 minutos.
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3
Leve a frigideira ao forno e asse o frango por 12 minutos para terminar de cozinhar. Retire o frango da frigideira e cubra solta com folha de alumínio para repousar.
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4
Enquanto o frango assa, coloque as metades de figo numa tigela e envolva com os restantes 15 ml de azeite, uma pitada de sal e um pouco do tomilho. Espalhe os figos numa assadeira e leve ao forno por 10–12 minutos, até estarem caramelizados e macios.
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5
Na mesma frigideira usada para o frango (limpe o excesso de gordura com papel, deixando os pontos dourados), leve de volta ao lume médio e junte o alho picado. Salteie 30 segundos até libertar aroma.
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6
Adicione o vinagre balsâmico, o mel e a mostarda Dijon à frigideira. Raspe os resíduos dourados do fundo e deixe reduzir, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar brilhante, cerca de 3–4 minutos.
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7
Acomode os figos assados no molho e aqueça rapidamente, depois devolva o frango à frigideira para envolver ligeiramente no molho e aquecer por 1–2 minutos.
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8
Para servir, disponha a rúcula num prato grande, coloque o frango por cima, distribua os figos assados e o queijo de cabra esfarelado, e regue com o molho que ficou na frigideira. Finalize com raminhos de tomilho fresco.
Ingredientes
- coxas de frango com osso e pele:4 unidades
- figos frescos, cortados ao meio:12 unidades
- queijo de cabra (chèvre), esfarelado:113 g
- vinagre balsâmico:80 ml
- mel:30 ml
- azeite extra-virgem:30 ml
- manteiga sem sal:14 g
- folhas de tomilho fresco, picadas:1 colher de sopa
- dentes de alho, picados:3 unidades
- mostarda Dijon:15 ml
- sal kosher (ou sal grosso):1 colher de chá
- pimenta preta moída na hora:1/2 colher de chá
- rúcula baby (para servir):120 g
Dicas e Notas
- Use figos maduros mas firmes para que mantenham a forma durante o assado; figos muito moles desmancham.
- Se não tiver uma frigideira própria para forno, transfira o frango para uma assadeira depois de selar e faça o molho numa outra panela.
- Prepare o molho balsâmico com antecedência e aqueça suavemente antes de servir — o balsâmico concentra-se ao reduzir, por isso ajuste o mel conforme o desejado.
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