Torta russa de frango
Torta russa de frango
Uma torta de frango ao estilo russo com endro, cogumelos, batatas, cenouras e massa com creme azedo, assada até dourar.
Esta torta russa de frango traz o conforto de uma torta cremosa para sabores comuns da cozinha caseira russa: endro, cogumelos, batatas, cenouras, cebola e um toque de creme azedo. O resultado é quente e satisfatório, com frango macio sob uma tampa de massa dourada.
A massa com creme azedo é fácil de abrir e assa firme, quebradiça e capaz de segurar um recheio generoso. Resfriar a massa enquanto os legumes cozinham mantém a manteiga fria, e cozinhar as batatas direto no molho ajuda o recheio a firmar.
Sirva a torta depois de um breve descanso, quando o recheio ainda está quente mas espesso o bastante para sair bem na colher. Uma salada de pepino, legumes em conserva ou uma salada simples de repolho completam a refeição com espírito do leste europeu.
O frango já cozido deixa a receita prática para um jantar de fim de semana ou para preparar com antecedência. As sobras aquecem bem em forno moderado, onde a crosta volta a ficar crocante e o recheio com aroma de endro permanece cremoso.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Misture a farinha, 5 g de sal e a manteiga fria em uma tigela, depois esfregue a manteiga na farinha até formar pedaços do tamanho de ervilhas.
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2
Junte o creme azedo apenas até formar uma massa rústica, modele um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
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3
Aqueça o forno a 200 graus C e coloque uma forma funda de 23 cm ou uma assadeira de 2 litros sobre uma forma com borda.
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4
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, depois cozinhe a cebola, os cogumelos, as cenouras e o restante do sal por 8 a 10 minutos, até os cogumelos soltarem líquido e começarem a dourar.
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5
Adicione as batatas, o caldo, o creme de leite, a mostarda e a pimenta; cozinhe em fervura branda por 12 a 15 minutos, mexendo sempre, até as batatas ficarem quase macias e o molho engrossar.
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6
Misture o frango desfiado e o endro, prove o sal e transfira o recheio quente para a assadeira.
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7
Abra a massa fria em um círculo um pouco maior que a forma, cubra o recheio, pressione as bordas e faça alguns cortes no centro para sair vapor.
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8
Pincele a massa com ovo batido e asse por 30 a 35 minutos, até ficar bem dourada e o recheio borbulhar nas bordas.
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9
Deixe a torta descansar 10 minutos antes de servir em tigelas aquecidas.
Ingredientes
- farinha de trigo:300 g
- manteiga sem sal fria, em cubos:140 g
- creme azedo:180 g
- sal fino:6 g
- azeite de oliva:15 ml
- cebola amarela, bem picada:1
- cogumelos cremini, fatiados:225 g
- cenouras, em cubos:2
- batatas Yukon Gold, descascadas e em cubos:340 g
- frango cozido, desfiado:420 g
- caldo de frango:360 ml
- creme de leite fresco:120 ml
- endro fresco, picado:10 g
- mostarda Dijon:5 ml
- pimenta-do-reino:2 g
- ovo grande, batido:1
Dicas e Notas
- Se o recheio engrossar demais antes de as batatas ficarem macias, acrescente um pouco de caldo e continue cozinhando.
- Use frango assado pronto para ganhar tempo, mas retire a pele para manter o recheio equilibrado.
- Para uma nota mais russa, sirva cada porção com creme azedo ou pepinos em conserva.
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