Laksa cremosa malaia com camarões, frango e coco aromático

Publicado: 25 de fevereiro de 2026
Priya SharmaPriya Sharma
Categorias: Sopa de Massa, Culinária da Malásia
Tags: Jantar, Sopa, Picante, Comida reconfortante, Frutos do mar, Massas, Malaia
A professional, appetizing food photography shot of Creamy Malaysian Laksa Noodle Soup with Shrimps and Chicken. Visible ingredients: steaming coconut-laced broth, rice vermicelli, pink shrimp, shredded chicken, tofu puffs, fish cake slices, bean sprouts, lime wedges, cilantro and sliced green onions. Cuisine style: Malaysian, Southeast Asian. Presentation: rustic ceramic bowl, bright garnishes, spoon and chopsticks at the side, shallow depth of field, warm natural lighting, restaurant-quality plating. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Laksa Malaia

Esta laksa é uma das minhas formas preferidas de trazer os sabores fortes da Malásia para casa — um caldo perfumado, com predominância de coco, pontuado por capim-limão, gengibre e um toque de belacan, servido em tigelas com vermicelli de arroz macio, camarões suculentos e frango desfiado. É reconfortante, luminoso e levemente picante na dose certa para arrancar um sorriso.

A receita equilibra uma pasta aromática caseira com atalhos práticos de despensa para que consiga montar uma tigela digna de restaurante numa noite da semana. Sirva com gomos de lima, coentro e uma colher de sambal para o picante — é um prato que convida cada um a personalizar a sua tigela perfeita.

Ingredientes

  • 225 g Vermicelli de arroz
  • 2 colher de sopa Óleo vegetal
  • 4 unidades Chalotas
  • 4 dentes Dentes de alho
  • 1 colher de sopa Gengibre fresco ralado
  • 2 talos Capim-limão (parte branca)
  • 1 colher de sopa Pasta de camarão seca (belacan)
  • 1 colher de chá Coentro em pó
  • 1 colher de chá Cúrcuma em pó
  • 750 ml Leite de coco
  • 1 l Caldo de galinha
  • 2 colher de sopa Molho de peixe (fish sauce)
  • 1 colher de sopa Açúcar mascavado
  • 340 g Camarões descascados e limpos
  • 225 g Frango cozido desfiado
  • 170 g Bolo de peixe (fish cake) fatiado
  • 6 unidades Tofu frito (tofu puffs)
  • 200 g Brotos de feijão
  • 2 unidades Limas (ou limões-taiti)
  • 1/2 xícara Coentro picado
  • 3 unidades Cebolinha fatiada
  • 1 colher de sopa Sambal oelek ou pasta de pimenta (opcional)
  • 1 colher de chá Sal
  • 1/2 colher de chá Pimenta branca

Instruções

  1. Demolhe o vermicelli de arroz em água morna conforme as indicações da embalagem até ficar maleável; escorra e reserve.

  2. Prepare a pasta: pique grosseiramente as chalotas, os dentes de alho e o capim-limão. No liquidificador ou robot de cozinha, junte chalotas, alho, capim-limão, o gengibre ralado, a pasta de camarão seca (belacan), o coentro em pó e a cúrcuma com 1 colher de sopa de óleo; triture até obter uma pasta grossa.

  3. Aqueça o óleo restante numa panela grande em fogo médio. Adicione a pasta e salteie 3–5 minutos até ficar perfumada e perder o aroma cru, mexendo para não queimar.

  4. Deite o leite de coco e o caldo de galinha, mexa para combinar e leve a uma fervura branda. Acrescente o molho de peixe e o açúcar mascavado, depois cozinhe em lume brando por 10 minutos para apurar os sabores.

  5. Prove e ajuste o tempero com sal, pimenta branca e mais molho de peixe ou açúcar conforme necessário. Se gostar de picante, misture sambal oelek a gosto.

  6. Adicione os tofu puffs e as fatias do bolo de peixe ao caldo a ferver e cozinhe 2–3 minutos apenas para aquecer.

  7. Junte os camarões e cozinhe até ficarem rosados, 2–3 minutos; depois adicione o frango desfiado apenas para aquecer.

  8. Distribua o vermicelli amolecido por quatro tigelas. Com uma concha, verta o caldo quente de laksa, os camarões, o frango e os acompanhamentos sobre os noodles.

  9. Cubra cada tigela com brotos de feijão, coentro picado e cebolinha fatiada. Sirva de imediato com gomos de lima ao lado.

  10. Incentive cada pessoa a espremer lima e a adicionar mais sambal à sua tigela para dar acidez e picante a gosto.

Tips & Notes

  • Sem tempo? Use 170 g de pasta de laksa comprada mais 1 colher de sopa de gengibre ralado para saltar a etapa do liquidificador — frite a pasta no óleo e depois junte os líquidos.
  • Torre e moa sementes de coentro para um sabor mais fresco e aromático, se as tiver.
  • Para tornar vegetarian o prato, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes, omita camarão e frango e acrescente mais tofu e cogumelos.
  • O caldo de laksa sobrante congela bem — arrefeça completamente, congele em porções e descongele para uma tigela rápida durante a semana.