Molho de iogurte com alho, limão e ervas
Molho de iogurte e alho
Um molho fresco e cremoso de iogurte com pepino ralado, endro, hortelã, limão e alho suave. Sirva com legumes grelhados, frango assado, pão achatado ou cereais.
Este molho de alho combina a cremosidade do iogurte grego com pepino, limão e ervas frescas. É espesso o suficiente para comer com pão achatado, mas também macio para colocar sobre legumes, frango, cordeiro ou arroz.
Salgar e espremer o pepino é o pequeno passo que mantém o molho cremoso em vez de aguado. Um ralador grosso cria uma textura delicada, enquanto um pano limpo ajuda a retirar o excesso de líquido.
Deixar o alho ralado no sumo de limão suaviza o seu sabor mais intenso antes de chegar ao iogurte. O endro traz frescura herbal e a hortelã deixa um final leve e refrescante.
O molho fica pronto após um breve repouso, mas ganha ainda mais harmonia depois de uma hora no frigorífico. Mexa antes de servir e finalize com azeite e algumas ervas.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Coloque um coador de malha fina sobre uma taça. Misture o pepino com 1 ml de sal, transfira para o coador e deixe escorrer durante 10 minutos.
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2
Entretanto, misture o alho ralado e o sumo de limão numa taça pequena. Deixe repousar 5 minutos para suavizar a intensidade do alho cru.
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3
Junte o pepino num pano de cozinha limpo e esprema com firmeza sobre o lava-loiça até deixar de pingar. Deve ficar húmido, mas não molhado.
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4
Bata o iogurte grego, o azeite, os restantes 3 ml de sal e a pimenta numa taça média até ficar liso e brilhante.
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5
Envolva o pepino, a mistura de limão e alho, o endro e a hortelã até ficarem uniformemente distribuídos.
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6
Tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 10 minutos. Mexa, ajuste o sal e o limão, coloque num prato fundo e finalize com um fio de azeite.
Ingredientes
- Pepino inglês ralado grosseiramente:1/2 médio
- Sal kosher:4 ml
- Alho ralado finamente:2 dentes
- Sumo de limão fresco:30 ml
- Iogurte grego natural integral:480 ml
- Azeite virgem extra e mais um pouco para servir:30 ml
- Endro fresco picado finamente:30 ml
- Folhas de hortelã fresca picadas finamente:15 ml
- Pimenta-preta moída na hora:1 ml
Dicas e Notas
- Para um molho mais espesso, escolha iogurte grego com pelo menos 5% de gordura.
- Guarde o molho num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias e mexa bem antes de servir.
- Se estiver demasiado espesso, junte 5 ml de água fria de cada vez.
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