Muffins de iogurte com canela
Muffins de iogurte e canela
Muffins macios de iogurte e baunilha com uma faixa de açúcar com canela no centro e miolo úmido.
Estes muffins de iogurte com canela ficam macios, levemente ácidos e perfumados, com uma faixa de açúcar especiado no centro. O iogurte natural mantém o miolo úmido sem pesar, enquanto a manteiga derretida traz sabor caseiro de forno.
O desenho de canela é montado diretamente nas forminhas: uma colherada de massa, uma camada de açúcar com canela e outra colherada de massa por cima. Ao assar, o açúcar derrete e forma uma veia doce que aparece quando o muffin é partido.
Eles ficam melhores ainda mornos, quando o topo está delicado e o centro permanece fofo. Também se conservam bem para o café da manhã, lancheira ou pausa do café, porque o iogurte ajuda a manter a textura no dia seguinte.
Use iogurte natural integral e espesso, se puder. Iogurte grego também funciona, mas, se estiver muito firme, misture uma colher de leite para deixar a massa fácil de dividir.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 190 °C e forre uma forma de 12 muffins com forminhas de papel ou unte bem as cavidades.
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2
Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo com a canela e 1 colher de sopa do açúcar refinado; reserve esse açúcar com canela para o recheio.
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3
Em uma tigela grande, misture com um batedor a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal até ficar uniforme.
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4
Em outra tigela, bata o iogurte, os ovos, a manteiga derretida, a baunilha, o leite e o restante do açúcar refinado até ficar liso.
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5
Despeje a mistura líquida sobre os secos e incorpore apenas até não haver partes secas; a massa deve ficar espessa e levemente grumosa.
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6
Coloque cerca de 1 colher de sopa de massa em cada cavidade, polvilhe cerca de 1 colher de chá de açúcar com canela e cubra com o restante da massa.
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7
Passe um palito uma única vez por cada muffin para marmorear levemente o centro sem misturar totalmente a canela à massa.
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8
Asse por 18 a 20 minutos, até que os topos voltem ao lugar quando pressionados de leve e um palito inserido perto da borda saia limpo.
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9
Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos, transfira para uma grade e espere pelo menos 10 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Fermento químico em pó:8 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Canela em pó:5 g
- Açúcar refinado:150 g
- Açúcar mascavo claro:50 g
- Iogurte natural integral:240 g
- Ovos grandes:2
- Manteiga sem sal, derretida e fria:115 g
- Extrato de baunilha:10 ml
- Leite:30 ml
Dicas e Notas
- Não misture demais a massa depois de adicionar a farinha; alguns gruminhos ajudam a deixar os muffins macios.
- Para um topo levemente crocante, polvilhe cada muffin com uma pitada extra de açúcar com canela antes de assar.
- Guarde os muffins frios em pote hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, ou congele para conservar por mais tempo.
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