Scones fáceis de frutas vermelhas
Scones de frutas vermelhas
Scones macios e rústicos com frutas vermelhas, feitos sem abrir nem cortar a massa, perfeitos para um café da manhã rápido ou lanche.
Os scones colocados às colheradas são a maneira mais simples de fazer um pãozinho doce com frutas vermelhas sem lidar com uma massa pegajosa. A massa é misturada só até unir e vai direto para a assadeira, formando bordas irregulares e crocantes.
A manteiga fria e o creme de leite fresco deixam o miolo rico e macio, enquanto as raspas de limão realçam as frutas. Mirtilos, framboesas, amoras ou uma mistura funcionam bem; se usar frutas congeladas, junte-as ainda congeladas para não manchar demais a massa.
Esses scones ficam melhores mornos, quando o topo está levemente dourado e o centro ainda macio. Um pouco de creme pincelado e açúcar granulado grosso dão brilho e uma crocância delicada sem precisar de cobertura.
Sirva com manteiga, geleia ou iogurte espesso no café da manhã, no brunch ou com café à tarde. As sobras recuperam as bordas crocantes depois de alguns minutos em forno baixo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
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2
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande.
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3
Adicione a manteiga fria e incorpore com as pontas dos dedos ou um cortador de massa até formar uma farofa grossa com alguns pedaços do tamanho de ervilhas.
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4
Junte delicadamente as frutas vermelhas e as raspas de limão, envolvendo-as na mistura de farinha.
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5
Em uma tigela pequena, bata o creme, o ovo e a baunilha até ficar homogêneo.
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6
Despeje a mistura de creme sobre os ingredientes secos e mexa com uma espátula só até não haver partes secas; a massa deve ficar espessa e levemente irregular.
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7
Distribua a massa em 8 montes na assadeira preparada, deixando espaço entre eles.
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8
Pincele o topo com um pouco de creme e polvilhe com açúcar grosso.
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9
Asse por 18 a 20 minutos, até os scones crescerem, dourarem por cima e firmarem no centro.
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10
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e sirva morno ou transfira para uma grade até esfriar totalmente.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Açúcar refinado:65 g
- Fermento químico em pó:12 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos:85 g
- Frutas vermelhas variadas:150 g
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Creme de leite fresco, mais um pouco para pincelar:180 ml
- Ovo grande:1
- Extrato de baunilha:5 ml
- Açúcar cristal grosso:25 g
Dicas e Notas
- Mantenha a manteiga fria até a hora de usar para que os scones fiquem mais leves.
- Se usar frutas congeladas, não descongele antes de misturar.
- Pare de mexer assim que a massa se unir para evitar scones duros.
- Para scones menores, divida a massa em 10 montes e comece a verificar após 15 minutos.
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