Scones salgados de cheddar e ervas

Name: Scones salgados de cheddar e ervas
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Cuisine: British
Ingredients: 315 g Farinha de trigo; 12 g Fermento químico em pó; 4 g Açúcar refinado; 4 g Sal kosher; 1 g Pimenta-do-reino; 115 g Manteiga sem sal, fria e em cubos; 140 g Queijo cheddar curado, ralado; 15 g Salsa fresca, bem picada; 10 g Cebolinha fresca, em rodelas finas; 180 ml Leitelho frio; 1 unidade Ovo grande; 15 ml Creme de leite fresco, para pincelar; a gosto Sal em flocos, para finalizar

Oito scones dourados de cheddar e ervas em um prato

Aigul Karimova

Publicado: 1 de julho de 2026

Categorias: Laticínios, Pães Rápidos, Pães para o Café da Manhã, Reino Unido e Irlanda

Tags: café da manhã, Cheddar, Brunch, Ervas, Pão Rápido, Scones, forno salgado, confeitaria britânica

Scones de cheddar e ervas

Scones salgados e amanteigados com cheddar intenso, salsa e cebolinha, assados até ficarem dourados e macios por dentro.

Tempo de preparo:20 minTempo de cozimento:22 minTempo total:42 minPorções:8Dificuldade:Fácil

Os scones salgados de cheddar e ervas usam a mesma técnica de manteiga fria dos scones clássicos, mas com sabor mais salgado e aromático. O cheddar derrete no miolo, enquanto a salsa e a cebolinha deixam cada pedaço mais fresco.

O ponto principal é mexer pouco na massa. A manteiga deve ficar fria e visível em pequenos pedaços, e o leitelho deve ser incorporado só até umedecer a farinha. Alguns pontos secos são melhores do que uma massa mexida demais.

Esses scones ficam melhores servidos mornos, com bordas crocantes e queijo ainda macio. Eles também reaquecem bem em forno baixo, então podem ser assados mais cedo e servidos quentes depois.

Use cheddar curado ou extra curado para um sabor mais nítido. Queijo suave se perde na massa, enquanto um cheddar mais intenso equilibra a manteiga, as ervas e a pimenta.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:310 kcal

Proteínas:9 g

Carboidratos:28 g

Gorduras:18 g

Instruções

1

Aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga e deixe-a na geladeira enquanto prepara a massa.
2

Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal kosher e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.
3

Adicione a manteiga fria e incorpore com as pontas dos dedos ou um cortador de massa até restarem pedaços do tamanho de ervilhas e algumas migalhas arenosas.
4

Junte o cheddar ralado, a salsa e a cebolinha, misturando para cobrir o queijo e as ervas com a farinha.
5

Bata o leitelho com o ovo. Despeje sobre a mistura de farinha e mexa delicadamente com um garfo até formar uma massa rústica.
6

Passe a massa para uma superfície levemente enfarinhada e modele um disco de 2,5 cm de espessura. Corte em 8 fatias com uma faca afiada ou espátula.
7

Arrume as fatias na assadeira fria, deixando pelo menos 2,5 cm entre elas. Pincele com creme de leite e salpique um pouco de sal em flocos.
8

Asse por 20 a 22 minutos, até os scones crescerem, dourarem por cima e ficarem tostados nas bordas. Deixe descansar 5 minutos na assadeira antes de servir.

Ingredientes

Farinha de trigo:315 g
Fermento químico em pó:12 g
Açúcar refinado:4 g
Sal kosher:4 g
Pimenta-do-reino:1 g
Manteiga sem sal, fria e em cubos:115 g
Queijo cheddar curado, ralado:140 g
Salsa fresca, bem picada:15 g
Cebolinha fresca, em rodelas finas:10 g
Leitelho frio:180 ml
Ovo grande:1 unidade
Creme de leite fresco, para pincelar:15 ml
Sal em flocos, para finalizar:a gosto

Dicas e Notas

Rale o cheddar na hora se puder; queijo já ralado pode deixar a massa mais seca.
Se a cozinha estiver quente, congele as fatias moldadas por 10 minutos antes de assar.
Não serre nem pressione demais ao cortar a massa, pois bordas comprimidas crescem menos.
As sobras reaquecem melhor a 150 °C por 8 a 10 minutos.