Pão Rápido de Ruibarbo com Crosta de Canela e Açúcar
Pão de Ruibarbo
Um pão húmido e aromático com pedaços de ruibarbo fresco e uma cobertura crocante de canela.
Celebre a chegada da primavera com este Pão de Ruibarbo incrivelmente húmido. A acidez natural do ruibarbo cria pequenas explosões de sabor que equilibram perfeitamente a doçura desta massa amanteigada e macia. É o tipo de receita que me transporta para manhãs de domingo tranquilas, ideal para partilhar com uma chávena de café ou chá enquanto a luz do sol entra suavemente pela janela da cozinha.
O que realmente torna este pão especial é a irresistível cobertura de açúcar e canela, que se transforma numa crosta dourada e estaladiça ao cozer. Embora muitos pensem em ruibarbo apenas para tartes ou crumbles, usá-lo num pão rápido mantém os pedaços suculentos e brilhantes. É extremamente fácil de preparar — não requer batedeira — sendo a escolha ideal para quem quer aproveitar o sabor único do ruibarbo sem complicações.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte generosamente uma forma de pão de aproximadamente 23x13cm.
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2
Numa tigela grande, use um batedor de varas para misturar o ovo, o óleo vegetal, 1 xícara de açúcar granulado, o açúcar mascavado, as natas azedas (ou iogurte) e o extrato de baunilha até obter uma mistura lisa.
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3
Numa tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione gradualmente estes ingredientes secos aos húmidos, mexendo apenas até incorporar — tenha cuidado para não bater em demasia.
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4
Envolva delicadamente os cubos de ruibarbo na massa até ficarem bem distribuídos.
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5
Verta a massa na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula.
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6
Num pequeno recipiente, misture a colher de sopa de açúcar restante com a canela e a manteiga derretida. Polvilhe esta mistura uniformemente sobre o topo da massa.
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7
Leve ao forno por 60 a 65 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.
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8
Deixe o pão arrefecer na forma durante pelo menos 10 minutos antes de o transferir para uma grade de arrefecimento para esfriar por completo.
Ingredientes
- Ruibarbo fresco, cortado em cubos pequenos:2 xícaras (~300g)
- Farinha de trigo:2 ½ xícaras (~315g)
- Açúcar granulado:1 xícara (~200g)
- Açúcar mascavado (bem compactado):½ xícara (~100g)
- Óleo vegetal:½ xícara (120ml)
- Natas azedas (sour cream) ou iogurte grego:1 xícara (240g)
- Ovo grande:1 unidade
- Extrato de baunilha:1 cc.
- Bicarbonato de sódio:1 cc.
- Sal:½ cc.
- Canela em pó (para a cobertura):1 cc.
- Manteiga derretida (para a cobertura):1 cs.
Dicas e Notas
- Se o seu ruibarbo tiver talos muito grossos, corte-os ao meio longitudinalmente antes de picar para garantir pedaços pequenos e macios.
- Para um toque de textura extra, pode adicionar meia xícara de nozes ou pecãs picadas à massa.
- Espere que o pão arrefeça totalmente antes de fatiar; o ruibarbo liberta humidade e precisa de tempo para assentar para obter fatias perfeitas.
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