Pão Rápido de Ruibarbo com Crosta de Canela e Açúcar

Name: Pão Rápido de Ruibarbo com Crosta de Canela e Açúcar
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 2 xícaras (~300g) Ruibarbo fresco, cortado em cubos pequenos; 2 ½ xícaras (~315g) Farinha de trigo; 1 xícara (~200g) Açúcar granulado; ½ xícara (~100g) Açúcar mascavado (bem compactado); ½ xícara (120ml) Óleo vegetal; 1 xícara (240g) Natas azedas (sour cream) ou iogurte grego; 1 unidade Ovo grande; 1 cc. Extrato de baunilha; 1 cc. Bicarbonato de sódio; ½ cc. Sal; 1 cc. Canela em pó (para a cobertura); 1 cs. Manteiga derretida (para a cobertura)

Publicado: 18 de abril de 2026

Emma van Dijk

Categorias: Pães Rápidos, Pães para o Café da Manhã

Tags: Pequeno-almoço, Baking, Ruibarbo, Pão Rápido, Receitas de Primavera

Fatias de pão rápido de ruibarbo com crosta crocante de canela e pedaços de ruibarbo rosa

Pão de Ruibarbo

Um pão húmido e aromático com pedaços de ruibarbo fresco e uma cobertura crocante de canela.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:60 minTempo total:75 minPorções:10Dificuldade:Fácil

Informação nutricional (por porção)

Calorias:315 kcal

Proteínas:4 g

Carboidratos:49 g

Gorduras:12 g

Celebre a chegada da primavera com este Pão de Ruibarbo incrivelmente húmido. A acidez natural do ruibarbo cria pequenas explosões de sabor que equilibram perfeitamente a doçura desta massa amanteigada e macia. É o tipo de receita que me transporta para manhãs de domingo tranquilas, ideal para partilhar com uma chávena de café ou chá enquanto a luz do sol entra suavemente pela janela da cozinha.

O que realmente torna este pão especial é a irresistível cobertura de açúcar e canela, que se transforma numa crosta dourada e estaladiça ao cozer. Embora muitos pensem em ruibarbo apenas para tartes ou crumbles, usá-lo num pão rápido mantém os pedaços suculentos e brilhantes. É extremamente fácil de preparar — não requer batedeira — sendo a escolha ideal para quem quer aproveitar o sabor único do ruibarbo sem complicações.

Ingredientes

Ruibarbo fresco, cortado em cubos pequenos:2 xícaras (~300g)
Farinha de trigo:2 ½ xícaras (~315g)
Açúcar granulado:1 xícara (~200g)
Açúcar mascavado (bem compactado):½ xícara (~100g)
Óleo vegetal:½ xícara (120ml)
Natas azedas (sour cream) ou iogurte grego:1 xícara (240g)
Ovo grande:1 unidade
Extrato de baunilha:1 cc.
Bicarbonato de sódio:1 cc.
Sal:½ cc.
Canela em pó (para a cobertura):1 cc.
Manteiga derretida (para a cobertura):1 cs.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte generosamente uma forma de pão de aproximadamente 23x13cm.
Numa tigela grande, use um batedor de varas para misturar o ovo, o óleo vegetal, 1 xícara de açúcar granulado, o açúcar mascavado, as natas azedas (ou iogurte) e o extrato de baunilha até obter uma mistura lisa.
Numa tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione gradualmente estes ingredientes secos aos húmidos, mexendo apenas até incorporar — tenha cuidado para não bater em demasia.
Envolva delicadamente os cubos de ruibarbo na massa até ficarem bem distribuídos.
Verta a massa na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula.
Num pequeno recipiente, misture a colher de sopa de açúcar restante com a canela e a manteiga derretida. Polvilhe esta mistura uniformemente sobre o topo da massa.
Leve ao forno por 60 a 65 minutos, ou até que um palito inserido no centro do pão saia limpo.
Deixe o pão arrefecer na forma durante pelo menos 10 minutos antes de o transferir para uma grade de arrefecimento para esfriar por completo.

Dicas e Notas

Se o seu ruibarbo tiver talos muito grossos, corte-os ao meio longitudinalmente antes de picar para garantir pedaços pequenos e macios.
Para um toque de textura extra, pode adicionar meia xícara de nozes ou pecãs picadas à massa.
Espere que o pão arrefeça totalmente antes de fatiar; o ruibarbo liberta humidade e precisa de tempo para assentar para obter fatias perfeitas.