Bolo de Café Americano com Sour Cream e Streusel de Canela
Coffee Cake
Um bolo amanteigado e úmido com uma camada generosa de canela e nozes crocantes.
Há algo incrivelmente nostálgico em uma fatia generosa de bolo de café servida ao lado de uma xícara de café fumegante. Minha versão utiliza sour cream para garantir uma massa excepcionalmente úmida e macia, proporcionando um toque levemente ácido que equilibra perfeitamente o recheio doce e especiado. É o tipo de bolo que faz a casa inteira cheirar como uma padaria aconchegante.
A verdadeira estrela aqui é a quantidade generosa de streusel de canela e nozes. Nós não apenas o colocamos no topo; nós o distribuímos em camadas bem no meio, criando uma linda fita de crocância e especiarias em cada mordida. É o máximo em comida afetiva para uma manhã preguiçosa de domingo ou um brunch festivo com amigos, e fica ainda melhor no dia seguinte, se você conseguir guardar um pedaço.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 23x23 cm ou uma forma de furo central padrão.
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2
Em uma tigela média, combine o açúcar mascavo, a canela, as nozes picadas e a manteiga derretida. Misture até formar uma farofa grossa e reserve para o streusel.
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3
Em uma tigela grande de batedeira, bata a manteiga amolecida com o açúcar granulado até obter uma mistura clara e fofa.
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4
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha e o sour cream.
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5
Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
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6
Incorpore gradualmente os ingredientes secos à mistura úmida, mexendo apenas até combinar para manter a massa leve e macia.
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7
Espalhe metade da massa na forma preparada de maneira uniforme. Polvilhe metade da mistura de streusel por cima.
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8
Espalhe cuidadosamente o restante da massa sobre a camada de streusel e finalize polvilhando o resto do streusel no topo.
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9
Asse por 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
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10
Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 15 minutos antes de fatiar e servir morno.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Açúcar refinado:200 g
- Manteiga sem sal em ponto de pomada:115 g
- Sour cream (creme azedo):240 g
- Ovos:2 pieces
- Extrato de baunilha:1 tsp
- Fermento químico em pó:1 tsp
- Bicarbonato de sódio:0.5 tsp
- Sal:0.25 tsp
- Açúcar mascavo:150 g
- Canela em pó:1 tbsp
- Nozes picadas:100 g
- Manteiga derretida:2 tbsp
Dicas e Notas
- Certifique-se de que os ovos e o sour cream estejam em temperatura ambiente para evitar que a massa talhe.
- Não misture demais a massa após adicionar a farinha; o excesso de mistura desenvolve o glúten e pode deixar o bolo pesado.
- Se preferir um acabamento mais doce, misture 60g de açúcar de confeiteiro com 1 colher de sopa de leite e regue sobre o bolo já frio.
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