Mini Muffins de Limão e Sementes de Papoula com Glacê
Muffins de Limão
Mini muffins de limão e sementes de papoula fofinhos e refrescantes, perfeitos para lanches e encontros de domingo.
Existe algo de muito especial no burburinho do salão paroquial antes do serviço de domingo começar. Estes mini muffins são a minha forma favorita de contribuir para esse ambiente acolhedor porque são alegres, vibrantes e têm o tamanho ideal para uma dentada rápida acompanhada de uma chávena de café quente. A raspa de limão fresca adiciona um toque refrescante que desperta o paladar sem ser pesado para um lanche matinal.
O segredo para conseguir aquela migalha tenra e perfeita, digna de pastelaria, é evitar bater a massa em excesso e usar uma generosa porção de natas ácidas (sour cream) para garantir a humidade. Assim que saem do forno, finalizamos com um glacê simples de sumo de limão que penetra no muffin morno, tornando cada pedaço incrivelmente cítrico e sumarento. São um sucesso garantido que desaparecerá da mesa em poucos minutos!
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C e unte generosamente uma forma de mini muffins de 24 cavidades com spray antiaderente ou manteiga.
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2
Numa tigela grande, misture bem a farinha, o açúcar, as sementes de papoula, o fermento, o bicarbonato e o sal.
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3
Numa tigela média separada, combine a manteiga derretida, o ovo, as natas ácidas, o leite, as raspas de limão e 1 colher de sopa de sumo de limão. Misture até ficar homogéneo.
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4
Envolva suavemente os ingredientes húmidos nos secos usando uma espátula até estarem apenas combinados. Não bata demasiado; alguns grumos na massa são normais.
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5
Distribua a massa na forma preparada, enchendo cada cavidade até cerca de 3/4 da sua capacidade.
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6
Leve ao forno por 10 a 12 minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
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7
Enquanto os muffins assam, prepare o glacê misturando o açúcar de confeiteiro com a colher de sopa restante de sumo de limão numa tigela pequena.
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8
Deixe os muffins arrefecerem durante 5 minutos na forma e, em seguida, regue o glacê por cima enquanto ainda estão mornos. Sirva à temperatura ambiente.
Ingredientes
- Farinha de trigo:250 g
- Açúcar granulado:150 g
- Sementes de papoula:2 cs.
- Fermento em pó químico:1 cc.
- Bicarbonato de sódio:1/2 cc.
- Sal:1/2 cc.
- Manteiga sem sal, derretida:75 g
- Ovo grande:1 peça
- Natas ácidas (ou iogurte grego):120 g
- Leite:120 ml
- Raspas de limão:2 cs.
- Sumo de limão fresco:1 cs.
- Açúcar de confeiteiro (para o glacê):60 g
- Sumo de limão (para o glacê):1 cs.
Dicas e Notas
- Use sempre limões frescos para obter o melhor aroma das raspas e a acidez correta do sumo.
- Se não encontrar natas ácidas (sour cream), o iogurte grego natural é um substituto perfeito na mesma quantidade.
- Pode preparar estes muffins no dia anterior e guardá-los num recipiente fechado para manter a frescura no dia seguinte.
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