Pizza de Pequeno-Almoço Crocante com Pepperoni e Ovos
Jennifer Clark
Pizza Matinal
Uma pizza de pequeno-almoço rápida e salgada, com pepperoni e ovos estrelados.
Informação nutricional (por porção)
Esta é a minha escolha para o pequeno-almoço de fim de semana — uma base fina e crocante carregada com mozzarella derretida, pepperoni picante e ovos estrelados assados por cima. É aquele conforto italiano que desperta: salgado, saboroso, com as bordas um pouco crocantes e gemas a correr perfeitas para mergulhar no crocante da massa.
Fica pronta num instante e tem ar de refeição especial para receber amigos. Pode usar massa de compra, trocar o pepperoni por chouriço cozido ou salsicha já pronta, ou pré-cozinhar os ovos se preferir gemas firmes — de qualquer forma é um pequeno-almoço divertido e prático que parece ter levado bem mais tempo.
Ingredientes
- Massa de pizza (pré-pronta ou caseira):450 g
- Azeite:1 colher de sopa
- Molho de pizza:125 ml
- Mozzarella ralada:225 g
- Pepperoni fatiado:113 g
- Ovos grandes:4 unidades
- Parmesão ralado:2 colheres de sopa
- Folhas de manjericão fresco:6 folhas
- Flocos de pimenta vermelha:1/4 colher de chá
- Sal kosher:1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída na hora:1/4 colher de chá
- Fubá (para polvilhar):1 colher de sopa
Instruções
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Aqueça o forno a 260°C com uma pedra de pizza ou um tabuleiro pesado no carril do meio durante pelo menos 30 minutos enquanto prepara a pizza.
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Numa superfície levemente polvilhada com farinha, estique ou abra a massa até obter um disco de cerca de 30 cm. Transfira para um pedaço de papel vegetal polvilhado com fubá para facilitar o manuseio.
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Pincele a massa ligeiramente com azeite, deixando uma pequena borda para a crosta. Espalhe o molho de pizza uniformemente, parando cerca de 1 cm antes da borda.
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Distribua a mozzarella ralada sobre o molho e disponha as fatias de pepperoni numa única camada. Polvilhe o parmesão ralado e os flocos de pimenta vermelha de forma uniforme. Tempere com uma pitada de sal kosher e pimenta preta moída.
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Deslize o papel vegetal com a pizza montada sobre a pedra ou tabuleiro pré-aquecido e asse 8–10 minutos, até a crosta começar a dourar e o queijo a borbulhar.
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Retire a pizza brevemente do forno. Quebre os ovos cuidadosamente diretamente sobre a pizza, espaçando-os pela superfície (4 ovos para 4 doses). Volte ao forno e asse mais 6–8 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda macias. Para gemas mais firmes, aumente 1–2 minutos.
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Quando estiver pronta, retire a pizza, salpique as folhas de manjericão frescas. Deixe repousar 2 minutos, corte em 4 fatias e sirva quente para que cada fatia tenha um ovo e bastante pepperoni.
Dicas e Notas
- Se o seu forno não atinge 260°C, use a temperatura máxima e acrescente 2–4 minutos ao tempo de cozedura; um tabuleiro pré-aquecido ajuda a deixar a base mais crocante.
- Para evitar gemas muito líquidas, faça pequenos poços rasos no queijo antes de quebrar os ovos ou frite ligeiramente os ovos e coloque-os sobre a pizza depois de assada.
- Use pedra de pizza ou um tabuleiro pesado invertido para obter a base mais crocante possível.
- As sobras funcionam muito bem ao almoço — reaqueça rapidamente numa frigideira quente para recuperar a crocância da base.
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