Mini Pizzas de Frigideira com Massa Crocante e Pepperoni
Há algo de mágico numa pizza feita numa frigideira de ferro fundido. A panela pesada funciona como uma pedra de pizza profissional, conduzindo o calor uniformemente para criar uma massa que é incrivelmente crocante por fora, enquanto permanece macia e aerada por dentro. Estas versões mini são perfeitas para a noite da pizza em família, porque cada um pode personalizar os seus próprios acompanhamentos sem o stress de abrir uma massa gigante e difícil de manusear.
O segredo para a pizza de frigideira perfeita é um pequeno "pré-cozimento" no fogão antes de ela ir ao forno. Ao aquecer a frigideira na boca do fogão por apenas alguns minutos, você acelera a transformação dourada da massa e garante que a base nunca fique mole ou úmida. Seja você um amante do clássico pepperoni ou prefira uma mistura de vegetais frescos, estas pizzas individuais oferecem uma experiência gourmet diretamente na sua cozinha.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o seu forno a 245°C. Se você tiver uma pedra para pizza, coloque-a na grade central para obter um calor extra.
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2
Divida a massa de pizza em duas porções iguais. Numa superfície levemente enfarinhada, estique ou abra cada porção formando um círculo de cerca de 15 cm.
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3
Coloque duas frigideiras de ferro fundido de 15 cm ou 20 cm em fogo médio no fogão. Adicione 1 colher de sopa de azeite em cada uma e polvilhe um pouco de fubá.
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4
Coloque cuidadosamente a massa nas frigideiras quentes. Pressione com os dedos para alcançar as bordas, tendo cuidado para não tocar na panela quente. Deixe cozinhar por 2 minutos até que a base comece a firmar.
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5
Espalhe o molho de pizza uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda para a crosta. Salpique o queijo muçarela e cubra com o pepperoni e o orégano.
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6
Transfira as frigideiras para o forno pré-aquecido. Asse por 10 a 12 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhando e a massa esteja com um tom dourado profundo.
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7
Retire do forno e deixe as pizzas descansarem nas frigideiras por 2 a 3 minutos. Isso permite que a base termine de ficar bem crocante. Decore com manjericão fresco antes de servir.
Ingredientes
- Massa para pizza:450 g
- Azeite de oliva extra virgem:2 colheres de sopa
- Molho de tomate ou marinara:125 ml
- Queijo muçarela ralado:150 g
- Pepperoni fatiado:60 g
- Orégano seco:1/2 colher de chá
- Folhas de manjericão fresco:4 unidades
- Fubá ou sêmola de milho:1 colher de sopa
Dicas e Notas
- Use massa em temperatura ambiente; ela é muito mais fácil de esticar do que a massa gelada vinda direto da geladeira.
- Para o melhor sabor, rale o seu próprio queijo muçarela a partir de um bloco para que ele derreta de forma mais suave e uniforme.
- Se você não tiver duas frigideiras pequenas, pode fazê-las uma de cada vez ou usar uma frigideira maior de 30 cm para fazer uma única pizza grande.
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