Pudim de pão com maçã e cranberry
Pudim de pão com maçã
Pudim de pão morno com maçãs macias, cranberries, canela e creme de baunilha que envolve cubos de pão.
O pudim de pão com maçã e cranberry fica melhor quando a fruta traz frescor e o creme é generoso. Cubos de pão levemente secos absorvem baunilha, canela, ovos e leite, depois assam com o centro macio e a superfície levemente crocante.
Maçãs ácidas e cranberries impedem que a sobremesa fique sem contraste. As maçãs amaciam no creme, enquanto as cranberries estouram em pequenos pontos suculentos, equilibrando doçura e acidez em cada porção.
Brioche e challah deixam o pudim mais rico, mas qualquer pão branco firme funciona se estiver amanhecido ou levemente tostado antes. O breve tempo de descanso é importante porque faz o creme chegar ao meio do pão, em vez de ficar apenas por fora.
Sirva o pudim morno direto da travessa com chantili, sorvete de baunilha ou uma camada fina de açúcar de confeiteiro. Ele também reaquece bem, por isso é útil para brunches festivos, refeições compartilhadas e sobremesas de dias frios.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga uma travessa de 23 por 33 cm.
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2
Espalhe os cubos de pão na travessa, regue com a manteiga derretida e misture delicadamente para envolver.
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3
Distribua a maçã em cubos e as cranberries por igual entre os pedaços de pão.
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4
Bata os ovos, o leite, o creme de leite, o açúcar mascavo, a baunilha, a canela e o sal em uma tigela grande até o açúcar quase dissolver.
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5
Despeje o creme por igual sobre o pão e pressione levemente para que os pedaços de cima comecem a absorver o líquido.
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6
Deixe o pudim descansar por 15 minutos, pressionando mais uma ou duas vezes, até que a maior parte do pão esteja úmida.
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7
Asse por 45 a 50 minutos, até o creme firmar no centro, a superfície dourar e uma faca inserida perto do meio sair quase limpa.
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8
Deixe amornar por 10 minutos antes de servir quente com açúcar de confeiteiro, chantili ou sorvete de baunilha.
Ingredientes
- Pão brioche ou challah, cortado em cubos de 2,5 cm:450 g
- Manteiga sem sal, derretida:45 g
- Maçãs ácidas, descascadas e em cubos:2 grandes
- Cranberries frescas ou congeladas:120 g
- Ovos grandes:4 unidades
- Leite integral:480 ml
- Creme de leite fresco:240 ml
- Açúcar mascavo claro compactado:150 g
- Extrato de baunilha:10 ml
- Canela em pó:1 1/2 colher de chá
- Sal fino:1/2 colher de chá
- Açúcar de confeiteiro para servir:a gosto
Dicas e Notas
- Se o pão estiver fresco e macio, toste os cubos em uma assadeira por 8 a 10 minutos antes de montar.
- As cranberries congeladas podem entrar direto do freezer; não é preciso descongelar.
- Para um pudim menos doce, reduza o açúcar mascavo para 100 g e sirva com uma cobertura pouco adoçada.
- As sobras reaquecem melhor cobertas em forno a 150 °C até ficarem quentes.
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