Arroz-doce de baunilha com calda de frutas vermelhas

Name: Arroz-doce de baunilha com calda de frutas vermelhas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 960 ml Leite integral; 240 ml Água; 150 g Arroz arborio; 70 g Açúcar refinado; 1 unidade Fava de baunilha, aberta e com sementes raspadas; 1 ml Sal marinho fino; 15 g Manteiga sem sal; 300 g Frutas vermelhas congeladas variadas; 15 ml Suco de limão; 30 ml Mel; 5 ml Amido de milho; 15 ml Água fria para dissolver o amido

Bethany Foster

Publicado: 3 de julho de 2026

Categorias: Cremes e Pudins, Frutas, Molhos e Condimentos

Tags: Sobremesa, Comida reconfortante, Preparo antecipado, Baunilha, arroz-doce, calda de frutas vermelhas, feito no fogão

Arroz-doce de baunilha

Arroz-doce cremoso aromatizado com baunilha natural, servido morno ou frio com calda de frutas vermelhas.

Tempo de preparo:15 minTempo de cozimento:40 minTempo total:55 minPorções:6Dificuldade:Fácil

O arroz-doce de baunilha é uma sobremesa que depende mais de paciência do que de técnica. O arroz de grão curto libera amido aos poucos enquanto cozinha, deixando a textura cremosa sem precisar de ovos ou creme de leite.

A fava de baunilha aberta perfuma o leite desde o início, enquanto um pouco de açúcar e sal mantém o sabor equilibrado. Mexer com frequência faz diferença: evita que o arroz grude no fundo e ajuda os grãos a cozinharem por igual.

A calda de frutas vermelhas é rápida e fica levemente fluida, ideal para colocar sobre o arroz-doce e se misturar à superfície. A combinação de framboesas, mirtilos e morangos traz acidez suficiente para equilibrar a cremosidade.

Sirva o arroz-doce morno para uma sobremesa macia e aconchegante, ou leve à geladeira até ficar mais espesso e firme para colher. Se for servir frio, solte com um pouco de leite antes de finalizar com a calda quente.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:345 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:61 g

Gorduras:8 g

Instruções

1

Misture o leite, a água, o arroz, o açúcar, as sementes de baunilha, a fava e o sal em uma panela de fundo grosso.
2

Leve a mistura a uma fervura suave em fogo médio, mexendo sempre para o arroz não grudar no fundo.
3

Abaixe o fogo e cozinhe por 30 a 35 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até o arroz ficar macio e o doce parecer cremoso, mas ainda um pouco fluido.
4

Retire e descarte a fava de baunilha, depois misture a manteiga até derreter. Deixe descansar por 5 minutos para engrossar levemente.
5

Enquanto o arroz cozinha, coloque as frutas vermelhas, o suco de limão e o mel em uma panela pequena em fogo médio.
6

Cozinhe as frutas por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até soltarem caldo e ficarem macias.
7

Misture o amido de milho com a água fria em uma tigelinha, adicione à calda e cozinhe por 1 minuto até ficar brilhante e levemente espessa.
8

Distribua o arroz-doce em tigelas e cubra cada porção com a calda morna de frutas vermelhas.

Ingredientes

Leite integral:960 ml
Água:240 ml
Arroz arborio:150 g
Açúcar refinado:70 g
Fava de baunilha, aberta e com sementes raspadas:1 unidade
Sal marinho fino:1 ml
Manteiga sem sal:15 g
Frutas vermelhas congeladas variadas:300 g
Suco de limão:15 ml
Mel:30 ml
Amido de milho:5 ml
Água fria para dissolver o amido:15 ml

Dicas e Notas

Use uma panela de fundo grosso para reduzir o risco de queimar, principalmente quando o doce começar a engrossar.
O arroz-doce deve sair do fogo ainda um pouco fluido, pois engrossa enquanto descansa.
Para servir frio, cubra a superfície com filme em contato e leve à geladeira; depois solte com leite antes de servir.
Se usar frutas vermelhas frescas, adicione 15 a 30 ml de água para ajudar a calda a começar a cozinhar.