Salada de Macarrão Sem Glúten com Frango e Pesto

Montar uma merenda escolar que seja sem glúten e ao mesmo tempo atrativa pode ser um desafio, mas esta Salada de Macarrão com Frango e Pesto muda o jogo. Ao usar uma massa de arroz integral ou milho de boa qualidade, você garante uma textura que se mantém firme na lancheira sem ficar mole até o meio-dia. As notas frescas e aromáticas do pesto de manjericão combinam perfeitamente com o frango assado macio e a crocância dos tomates-cereja, tornando-a uma refeição que as crianças realmente querem comer.

O que eu mais amo nesta receita é a sua versatilidade e o potencial para o preparo antecipado (meal prep). Você pode preparar uma grande quantidade no domingo à noite e ela se mantém fresca e saborosa por vários dias na geladeira. Foi pensada para ser consumida fria ou em temperatura ambiente, o que é ideal para o ambiente escolar onde nem sempre há micro-ondas disponível. Além disso, é rica em proteínas magras e vegetais frescos para manter os pequenos com energia durante toda a tarde de estudos e brincadeiras.