Sanduíches clássicas de sorvete com biscoitos de chocolate
Sanduíches de sorvete com biscoitos
Biscoitos macios com gotas de chocolate e sorvete de baunilha formam uma sobremesa gelada nostálgica, fácil de preparar com antecedência para o verão.
A sanduíche de sorvete entre dois biscoitos com gotas de chocolate é o clássico que dá identidade a qualquer mesa de sobremesas geladas. Nesta versão, as bordas ficam levemente crocantes e o centro continua macio, sem endurecer demais no congelador.
O açúcar mascavo preserva a umidade, enquanto uma gema extra dá riqueza e flexibilidade à massa. Achatar levemente as porções antes de assar produz biscoitos largos e uniformes, ideais para receber o sorvete.
Para uma montagem limpa, deixe o sorvete amolecer apenas até ficar fácil de servir e trabalhe com quatro sanduíches por vez. Um breve congelamento depois da montagem firma as laterais antes de embalar cada unidade.
Elas são práticas para encontros de verão porque podem ficar prontas com vários dias de antecedência. Deixe-as alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir para que os biscoitos recuperem a textura macia.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média.
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2
Bata a manteiga amolecida com o açúcar mascavo e o açúcar refinado por cerca de 2 minutos, até ficar lisa e levemente aerada. Junte o ovo, a gema e a baunilha.
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3
Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa apenas até desaparecerem os pontos secos. Incorpore as gotas de chocolate e leve a massa à geladeira por 20 minutos.
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4
Divida a massa em 16 bolas iguais, disponha-as bem separadas nas assadeiras e achate delicadamente cada uma até formar um disco de 5 cm.
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5
Asse por 10 a 12 minutos, até as bordas firmarem e dourarem levemente, mas o centro ainda parecer macio. Deixe 5 minutos nas assadeiras e transfira para uma grade até esfriar por completo.
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6
Deixe o sorvete amolecer em temperatura ambiente por 8 a 10 minutos. Vire metade dos biscoitos com a base para cima e coloque cerca de 120 ml de sorvete sobre cada um.
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7
Cubra com os biscoitos restantes e pressione com cuidado até o sorvete chegar às bordas. Alise as laterais com uma espátula pequena e congele as sanduíches em uma bandeja por 1 hora.
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8
Embrulhe bem cada sanduíche firme em papel-manteiga e guarde em um recipiente hermético. Congele por até 5 dias e deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Farinha de trigo:190 g
- Bicarbonato de sódio:3 g
- Sal fino:3 g
- Manteiga sem sal amolecida:113 g
- Açúcar mascavo claro bem compactado:150 g
- Açúcar refinado:50 g
- Ovo grande:1
- Gema de ovo grande:1
- Extrato puro de baunilha:10 ml
- Gotas de chocolate meio amargo:130 g
- Sorvete de baunilha:1,4 l
Dicas e Notas
- Pese ou compare visualmente as porções de massa para que os biscoitos de cada par tenham o mesmo diâmetro.
- Mantenha a segunda leva de biscoitos e o sorvete no congelador enquanto monta as primeiras quatro sanduíches.
- Para laterais mais uniformes, molde o sorvete amolecido com um cortador redondo um pouco menor que os biscoitos antes da montagem.
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